Mák és dió fagyasztása – 10 tudnivaló a konyhai eljárásról, amit bátran érdemes alkalmazni

A legnépszerűbb süteménytöltelékeket az ünnepek alkalmával, de a hétköznapokon is előszeretettel használjuk fel a konyhában. Nem mindegy azonban, hogy a kamrából előhozott összetevő milyen állapotban van. Ha sokáig állt, elképzelhető, hogy használhatatlanná vált, ám ezt az állapotot nem kell megvárni. A mák és dió fagyasztása ugyanis egy olyan praktika, amivel megelőzhetjük, hogy a szemetesben landoljon az értékes alapanyag. 

Kíváncsi vagy a titokra? Íme, a mák és dió fagyasztása 10 lépésben

A tárolás módja nagyban befolyásolja a későbbi felhasználhatóságot. A dió és mák fagyasztása akkor működik igazán jól, ha néhány alapelvet betartunk. Ezek segítenek abban, hogy az alapanyag hosszabb ideig felhasználható maradjon.

Így fagyasszuk le a diót és a mákot:

1. A titok a friss alapanyagban rejlik – A fagyasztás nem javít a minőségen, csak megőrzi azt, ami benne van. Ezért fontos, hogy a mák és a dió is friss, avasodásmentes legyen, mielőtt betesszük a fagyasztóba. Ha bizonytalan az illata, inkább ne fagyassza le.
2. Egészben vagy darálva dolgozzunk vele – A diót és a mákot is eltehetjük egészben vagy darálva. Az egész dió tovább megőrzi az aromáját, míg a darált változat azonnal felhasználható. Érdemes mindkét formát tartani otthon, így azt vesszük ki, ami az aktuális süteményhez éppen kell.
3. Légmentes csomagolásban tároljuk – A levegő az első számú ellenség, mert kiszárítja és avasítja a magvakat. A legjobb a zárható műanyag zacskó vagy a jól záródó doboz. A csomagot lehetőség szerint lapítsuk ki, hogy minél kevesebb levegő maradjon benne. Ez jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot, és különösen fontos lépés avasodás ellen.
4. A mák és dió fagyasztása előtt porciózzuk ki – Nagy segítség, ha kisebb adagokban fagyasztjuk le. Így mindig csak annyit kell elővenni, amennyire éppen szükség van, nem kell újra és újra kiolvasztani a teljes mennyiséget. Ez a minőség megőrzése szempontjából is kulcsfontosságú.
5. Ne felejtsük el felcímkézni a többletet – Sokan úgy gondolják, hogy megjegyzik, mit mikor tettek el, de ez ritkán sikerül. Írjuk rá a csomagra a tartalmat és a fagyasztás dátumát. Így elkerülhető a régi készletek felhalmozása. A szépen rendszerezett fagyasztó nagyban megkönnyítheti a munkánkat.
6. Csak egyszer éljünk vele – A már felengedett mákot és diót nem szabad visszatenni a fagyasztóba. A gyakori hőingadozás ugyanis felgyorsítja az avasodást. Mindig csak annyit vegyünk ki, amennyit valóban fel is használunk. Ezért is praktikus a kisebb adagok előkészítése.
7. Nagyon gyorsan felenged a melegben – A mák és a darált dió nagyon gyorsan kiolvad. Elég 15–20 perc szobahőmérsékleten, és már használhatók is. Nem szükséges mikrózni vagy melegíteni, mert az ronthat az ízükön. A természetes felengedés mindig kíméletesebb.
8. Eddig tárolható – Sokan teszik fel a kérdést, hogy a fagyasztott dió meddig áll el. Egész dió akár 10–12 hónapig is megőrzi a minőségét fagyasztva. A darált változatnál inkább 6–8 hónappal érdemes számolni. A mák hasonló időtartamig tárolható biztonságosan.
9. Finomabb a mélyhűtött változat – Meglepő, de a fagyasztott dió sokszor frissebb ízű, mint a kamrában tárolt. A hideg ugyanis megakadályozza az olajok gyors avasodását. Különösen nyári hónapokban érezhető nagy különbség. A sütemények íze is tisztább, telt marad, ha fagyasztott diót használunk.
10. Ünnepekkor igazi kincs lehet – Nagyobb sütések előtt óriási segítség, ha kéznél van a mák és a dió. Nem kell kapkodva frissen darálni, és elkerülhetők a bolti sorban állások. A jól előkészített fagyasztó rengeteg időt és stresszt spórol, így a sütés valóban öröm marad, nem pedig kényszer.

A dión és mákon kívül léteznek olyan élelmiszerek, amiket betehetünk a fagyasztóba, ilyen például a kenyér, amivel kapcsolatban több dolgot is érdemes betartani. Érdemes azonban tudni, hogy van, amit viszont kifejezetten tilos a mélyhűtőbe pakolni, mert ezzel a lépéssel rossz irányba változhat bizonyos ételek szerkezete.

Jól sikerült a fagyasztás és máris felhasználnád a diót és mákot egy finom süteményhez? Íme egy remek recept hozzá:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: