Az eredeti Újházi-tyúkhúsleves titka: ettől lesz ellenállhatatlan íze

Az idő zordabb, a szél fúj, a napok egyre rövidülnek és eljön az ideje az influenza- és megfázásszezon szokásos immunrendszer tuningjának. Mikor is lehetne aktuálisabb egy mennyei, gőzölgő Újházi-tyúkhúsleves recept, mint a novemberi hidegek beköszöntével?

Ha egy igazán ízletes húsleves receptet keresel, akkor jó helyen jársz! Az eredeti Újházi-tyúkhúsleves receptjéhez kész mondakör fűződik. Eszerint Újházi Ede gasztronómiai szenvedélyének köszönhetjük a forró finomságot. Úgy tartják, a magyar színész egészen Debrecenig utazott csak azért, hogy a húsleveshez beszerezze a legtökéletesebb alapanyagot, ami az Újházi szavával élve az igazi „életízű” vén kakast jelentette, amelyben „szerelmi viharok íze-sava gyülemlett össze”. Újházi receptje a baromfi minden részét felhasználta, a taréjától minden más megkülönböztető szervéig – ez adta a leves varázsát.

De az Újházi-tyúkhúsleves titka nem(csak) az alapanyagban rejlett, hanem a türelemben, lassú tűzön való, hosszas főzésben is. Bár a színész imádta a kakasból készült finomságot, tyúkhúsból is elkészülhet a mennyei, eredeti Újházi-tyúkleves. Mutatjuk hogyan!

Az Újházi-tyúkhúsleves receptje

Újházi-tyúkhúsleves hozzávalói:

• 1,5 kg tyúk
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 db kisebb zellergumó
• zellerzöld
• 0,5 db karalábé
• 0,25 db kelkáposzta
• 20 dkg zöldborsó
• 20 dkg gomba
• 20 dkg karfiol
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• só, ételízesítő
• egész bors
• 1 mokkáskanál gyömbér
• 1 mokkáskanál szerecsendió-virág

Újházi-tyúkhúsleves elkészítése

1. A zöldségeket tisztítsd meg. A vöröshagymát mosd meg bő vízben, de a héját hagyd rajta.
2. A tyúkot mosd meg, majd rakd fel hideg vízben főni. Ha felforrt habozd le.
3. Ízesítsd paprikával, paradicsommal, vöröshagymával és a fűszerekkel. Az egész borsot és a fokhagymagerezdeket helyezd fűszerzacskóba, és így add leveshez.
4. Főzd alacsony lángon, körülbelül 1 órán keresztül.
5. Ezután a gombát, zöldborsót és karfiolt 2-3 merőkanál levesben főzd puhára.
6. A többi zöldséget add a leveshez.
7. Ha a tyúk megpuhult, zárd el a lángot, és hagyd az egészet pihentetni körülbelül fél órán át.
8. Ha letelt, óvatosan szűrd át a húslevest.
9. A húst csontozd ki és vágd fel. A zöldségeket ízlés szerint felvághatod.
10. Tálald a cérnametélttel.

Így hat az egészségedre a húsleves:

Kattints még több szuper receptért: