Így készíthetsz isteni savanyú káposztát otthon pofonegyszerűen: a legfinomabb recept lépésről lépésre

A káposzta savanyítás egyszerűbb, mint hinnéd, az eredmény viszont minden várakozást felülmúl: a házi savanyú káposzta roppanósabb, ízesebb és frissebb, mint a bolti változat. Ráadásul te szabod meg, mennyire legyen fűszeres, így teljesen a saját ízlésedhez hangolhatod. A fermentálás folyamata önmagában is lenyűgöző: a természet elvégzi a munka nagy részét, miközben te csak külső szemlélőként figyeled a csodát, ahogy az egyszerű káposztából élő, probiotikus étel születik. És ami a legjobb: a házi savanyú káposzta nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is. Egy tálka belőle a téli hónapokban igazi immunerősítő bomba. Engedd, hogy a régi idők íze újra beköltözzön a konyhádba!

Káposzta savanyítás pofonegyszerűen

A savanyú káposzta ecet nélkül, tejsavas erjesztéssel készül. Fahordóban, műanyag edényben, befőttesüvegben vagy kerámia hordóban is készítheted.

Hozzávalók (1 literes edényhez):

• 1 kg legyalult káposzta
• 2,5 dkg só
• fűszer ízlés szerint: 1 db babérlevél, pár szem egész fekete bors, egész fűszerkömény, borókabogyó, esetleg kapor, csombor, de ez elhagyható
• 1 db szárított egész csilipaprika
• 1 kis darabka torma vagy birsalma, de ez is elhagyható

Elkészítés:

• A káposzta külső leveleit szedd le, majd vágd félbe a káposztafejet
• Egy kézi gyalu segítségével gyaluld le a káposztát, de a torzsája ne kerüljön bele

• A tormát vagy birsalmát pucold meg, majd vágd nagyobb darabokra
• A legyalult káposztát keverd össze a többi hozzávalóval és hagyd állni 1-2 órát, hogy levet eresszen

• A tisztára mosott üvegekbe jó erősen nyomkodd bele a káposztát, minden marék után egy tömőfával vagy sodrófa végével jól döngöld bele az üvegbe, hogy kicsit megtörjön a káposzta és minél több levet eresszen. Így pakold tele az üvegeket, rétegenként döngölve

• Fontos, hogy a lé ellepje, ezért, ha nyomkodás tömörítés közben nem engedett elég levet, akkor a tálból – amiben besózva állt – önts az üvegbe még levet
• Hogy biztos ne érje levegő a káposztát, tegyél rá egy kis műanyag befőtt leszorítót, de ha az nincs, akkor egy hasábra vágott sárgarépát tegyél az üvegbe keresztbe, hogy lenyomja a káposztát a lé alá.
• Bors tipp: Ha nagyobb üveget, fa- vagy műanyag hordót használsz, akkor tehetsz a tetejére egy kistányért, arra egy tisztára mosott követ, az is lenyomja a káposztádat.
• Csavard rá a befőttesüvegekre a tetőket, majd pakold őket egy tálcára – ez azért fontos, mert ahogy fermentálódnak, kifolyik a lé – és tedd a konyhapultra pihenni őket legalább két hétre.
• Időnként lecsavarhatod a kupakokat egy pillanatra, hogy a gázok távozhassanak, de nem muszáj. Ne félj, nem fog felrobbanni!
• Ha letelt a két hét, akkor már eheted is vagy beteheted a hűtőbe, hűvös kamrába, mert a hidegben leáll a fermentáció.

Nem csak isteni finom, de rendkívül egészséges is!

A savanyú káposzta valódi superfood: természetes módon erjesztett, élő, probiotikus étel, amely támogatja a bélflórát és az immunrendszert. Rengeteg C-vitamint tartalmaz, ezzel segíthet megelőzni a téli megfázásokat, miközben a benne lévő tejsavbaktériumok hozzájárulnak az emésztés egyensúlyához. A káposztában található rostok segítik a méregtelenítést és javítják a tápanyagok felszívódását. Emellett B-vitaminokban, vasban és antioxidánsokban is bővelkedik, melyek a sejtek védelmét és az energiatermelést támogatják. Rendszeres fogyasztása nemcsak a gyomrod működését harmonizálja, hanem a hangulatodra is fantasztikus hatással van, hiszen a bélrendszer és az agy szoros kapcsolatban áll.

Ha szeretnéd látni, hogyan készíthetsz savanyú káposztát egyszerű befőttesüvegben, nézd meg a videót!