Breaking Bad rajongóknak: a Los Pollos Hermanos ikonikus csirkéjének receptje lépésről lépésre

A Los Pollos Hermanos nemcsak egy kitalált étterem, hanem Gus Fring titokzatos világának központja a Breaking Bad – Totál szívás és a Better Call Saul című sorozatban. Igaz, a hely nem létezik a valóságban, de egy jól összeállított recept segítségével könnyedén megidézheted azt a különleges ízvilágot, amit a sorozatokban annyira megszerettünk.

Breaking Bad csirke – Így készítsd el a sorozat ikonikus fogását

A Breaking Bad – Totál szívás című sorozat csirkéjének a titka egy igazán ütős fűszerkeverék, amelyet a kömény, fokhagymapor, limehéj és achiote por tesz igazán pikánssá. A bundája pedig egy külön kis csoda: a tequila nemcsak extra karaktert ad neki, hanem hihetetlenül ropogóssá is teszi a tésztát. Az eredmény? Egy igazán finom, ropogós csirke, amely méltó tisztelgés a sorozat legendás fogása előtt.

Hozzávalók, amelyekre szükséged lesz a különleges rántott csirkéhez

ABQ fűszerkeverék

• 1 evőkanál őrölt kömény
• 2 evőkanál csirkehúsleves por
• 1 evőkanál fokhagymapor
• 1 evőkanál vöröshagymapor
• 1 evőkanál limehéj
• ½ evőkanál szárított vörös chili por vagy pehely
• 1 teáskanál achiote vagy annatto por

Pácoláshoz

• ½ csésze só
• 2 liter forró víz
• 1 egész csirke, darabokra vágva, vagy kb. 1,7 kg csontos, bőrös csirkerész tetszés szerint

Bundához

• 1 csésze finomliszt
• 1 csésze kukoricakeményítő
• ¼ csésze arany tequila
• 1 ½ csésze víz
• 1 tojás

Sütéshez

• 2 liter növényi, repce- vagy mogyoróolaj

Elkészítés lépésről lépésre

1. Először keverd össze az ABQ fűszerkeverék minden hozzávalóját. Egy evőkanálnyit tegyél félre, a maradékot pedig oszd két részre.
2. Készítsd el a pácot: keverd össze a forró vizet, a sót és az egyik adag fűszerkeveréket, majd hagyd állni pár percet. Ebbe a pácba mártsd bele teljesen a csirkedarabokat, majd fedd le, és tedd hűtőbe legalább 4, legfeljebb 10 órára.
3. Amikor kiveszed a csirkét, itasd fel róla a nedvességet papírtörlővel, és hagyd szobahőmérsékleten.
4. Melegíts olajat egy nagy, vastag falú edényben. Közben keverd össze a bunda hozzávalóit a maradék fűszerkeverékkel, hogy sima, csomómentes tésztát kapj.
5. Mártsd a csirkéket a bundatésztába, hagyd lecsepegni azokat, majd darabonként süsd ki forró olajban. A combokat és alsócombokat 12-14 percig, a mellrészt 10-12 percig, a szárnyakat pedig 6-8 percig süsd, az olaj hőmérsékletét pedig tartsd 160-175 Celsius-fok között.
6. Ha aranybarnára és ropogósra sültek, szedd ki és csepegtesd le azokat egy rácson, majd tálalás előtt szórd meg a félretett fűszerkeverékkel.

Így lesz igazán különleges az íz, amelyet a Los Pollos Hermanos legendás csirkéihez kötsz – egy kis fűszer a titok nyitja! 

Az alábbi videóban láthatod, hogyan készül a fogás:

Az alábbi cikkeinket se hagyd ki: