Test és lélek

Mindenki megbolondult? Ezért cukrozzák a húst sütés előtt

Bors

2021. november 18. csütörtök 17:00

De tényleg, miért?

Forrás: Pixabay

Cukrozott hús. Nem is olyan meglepő, ha jobban belegondolunk, hiszen egyes pácok összetevői között találkozhattunk már cukorral, mézzel vagy más édesítővel. Ez nem véletlen, hiszen a cukornak nagy szerep jut a húsok sütésénél. Ne ódzkodjunk a használatától, hiszen ez is csak egy ugyanolyan „fűszer”, mint a só vagy a bors.

De mit tesz hozzá a hússütéshez?

Először is, a cukor hő hatására karamellizálódik. Ugyanezt teszi a hússzelet is, csak sokkal lassabban: egy gusztusos szelet steak vagy csirkemell akkor lesz igazán finom, ha vannak rajta ropogós, barna foltok.

Ezért ha néhány csipet cukorral szórjuk meg a szeletet, felgyorsíthatjuk a karamellizálódás folyamatát, ez pedig azt is jelenti, hogy nem esünk a túlsütés hibájába.

A hamarabb barnuló hússzeletet szinte lehetetlen lesz kiszárítani: kívül ropogós, belül pedig szaftos és omlós lesz.

Ugyanakkor már azelőtt is kifejti hatását, hogy sütni kezdenénk: megakadályozza, hogy kiszáradjon a hús, még akkor is, ha csak rövidebb ideig hagyjuk rajta a pácot.

Még egy kis fűszer jöhet? Iratkozzon fel a Bors-hírlevélre!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!

Ez is érdekelhet

origo.hu

Nem tud beszélni és járni az a férfi, aki kiesett egy buggyból Cipruson

borsonline.hu

Három fiatal halt meg egy horror balesetben Fejér megyében

borsonline.hu

Most kaptuk a megrázó hírt: egy 16 éves lány elmerült a visegrádi kompnál, nagy erőkkel keresik

mandiner.hu

Megszüntetnék Magyarország olajembargó-mentességét bolgár elemzők

ripost.hu

Érzéki sztriptíz, teljesen meztelenre vetkőzött a teraszon a bomba testű üzletasszony

vg.hu

Orosz olajat szállító tankert fogott az amerikai parti őrség

borsonline.hu

Egy árva poszt miatt esett egymásnak az egykori sztárpár

mindmegette.hu

Korlátozások a Lidlben! Ezekből a termékekből nem lehet akármennyit venni

travelo.hu

HORVÁTORSZÁG TELE VAN TERMÉSZETTEL…(x)

borsonline.hu

Ők a legjobbak: 3 csillagjegy, akik megszépítik az életet

borsonline.hu

Egy pillanat alatt odalett 3 fiatal élete: borzalmas baleset történt Fejér megyében

borsonline.hu

Kiadták a riasztást: brutális vihar közelít hazánk felé

További cikkek

Kvíz

Korhatáros kvíz: Szexjáték vagy kutyajáték van a képen? – 18+

Ezo

Ez a csillagjegy minden apróságon képes megsértődni