Aktuális

Rummal és fahéjjal az igazi az almás rétes – hétvégi menü

Bors

Létrehozva: 2020.10.17.

A hűvösödő időjárás meghozza a laktatóbb, tartalmasabb ételek iránti vágyat – ebben a szellemben keresgéltünk a hagyományos ízek és az újszerűbb megoldások között.

Forrás: Shutterstock

Leves

Őszi zöldségleves szalonnával

Elkészítés: 60 perc. Nehézség: **

Hozzávalók (6 adag): 10 dkg erdélyi szalonna (vékony hasaalja-szalonna) * 30 dkg füstölt tarja * 1 fej vöröshagyma * 2 sárgarépa * 1 petrezselyemgyökér * 1 nagy paszternák * ½ zellergumó * 1 kg kelbimbó * 40 dkg fejtett bab (mélyhűtött) * só, őrölt fekete bors, őrölt kömény, majoránna * 1 babérlevél * 40 dkg paradicsomkonzerv * 1 csokor petrezselyemzöld
A tálaláshoz: 10 dkg reszelt sajt, 6 ek bazsalikompesto

Elkészítés: A szalonnát gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk, és a lábosban lassú tűzön kiolvasztjuk, majd megpirítjuk. Rádobjuk a kockára vágott hagymát, és együtt pirítjuk, míg a hagyma aranysárga színt kap. A gyökérzöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, paszternák, zeller) megtisztítjuk, és karikára, illetve kockára vágjuk. Hozzákeverjük a pirított hagymás szalonnához, és azonnal hozzáadjuk a fagyasztott babot is. Megsózzuk, majd felengedjük vízzel, és főzzük teljes lángon. Forrás után visszavesszük a lángot takarékra, és kb. 20 percig bu­gyogtatva főzzük. Beletesszük a kelbimbót és a kockára vágott füstölt tarját, majd további 20 percig főzzük. Jöhetnek a fűszerek és a darabos paradicsomkonzerv. 10 perces főzés után, tálalás előtt tegyük bele a petrezselyemzöldet apróra vágva, majd a tányéron a reszelt sajtot és 1 teáskanál pestót.

Főétel

Csavart pulykamell árpagyönggyel töltve

Elkészítés: 70 perc. Nehézség: ***

Hozzávalók (6 adag): 70 dkg pulykamell * 50 dkg árpagyöngy * 6 ek olaj * 1 dl fehérbor * 1 l zöldségalaplé * 20 dkg rokfort sajt * 20 dkg mascarpone * 10 dkg friss bébispenót * 1 tk só * 1 kk frissen őrölt fekete bors * 1 ek libazsír

Elkészítés: Az árpagyöngyöt 3 evőkanál olajon arany­barnára pörköljük, majd felengedjük a borral. Hagyjuk, hogy a bor alkoholtartalma elpárologjon, és felöntjük annyi zöldségalaplével, hogy ellepje. Takaréklángon, néha kevergetve puhára főzzük (ha még maradt víz rajta, azt hagyjuk elpárologni). Közben a rokfortot összetörjük, és kikeverjük a mascarponéval, a spenótot felaprítjuk. A sajtkrémet és a spenótot hozzákeverjük a főtt árpagyöngyhöz. A pulykamellet kiterítjük, kiklopfoljuk, és megtöltjük az árpagyönggyel. Feltekerjük, majd a két végét és az oldalát hústűvel összetűzzük. Átkenjük a libazsírral, fóliába tekerjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük, majd a fóliát levéve 10 perc alatt átpirítjuk a tetejét. Lefedve 30 percet pihentetjük tálalás előtt, hogy szépen tudjuk szeletelni.

TIPP: Krumpliürét adhatunk hozzá köretként.

Desszert

Gyors almás rétes

Elkészítés: 60 perc. Nehézség: **

Hozzávalók (12 szelet): 1 csomag réteslap * 4 ek olaj

A töltelékhez: 1 kg alma * 10 dkg mazsola * 10 dkg kalácsmorzsa * 1 citrom leve * 3 cl rum * 10 dkg cukor * ½ biocitrom reszelt héja * 1 kk őrölt fahéj * 2 ek rizskeményítő * 5 dkg vaj * 1 tojásfehérje

Elkészítés: A réteslapokat fektessük egy tiszta, vizes konyharuhára, és a lapokat egyenként kenjük át olajjal, így helyezzük egymásra. 1 rúdhoz 3 lapot használjunk. Az almát hámozzuk meg, majd vágjuk kockákra – folyamatosan locsolgassuk a citromlével, hogy ne barnuljon meg, majd keverjük hozzá a reszelt citromhéjat is, végül a rizskeményítőt és a mazsolát, hogy felszívja a levét. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg benne a kalácsmorzsát, melegen keverjük hozzá a cukrot, a rumot és a fahéjat. Először a kalácsmorzsás keveréket terítsük a réteslapra, majd erre osszuk el a mazsolás almát. A konyharuha segítségével tekerjük fel a tésztát, és tegyük egy olajjal kikent tepsibe. A tetejét kenjük meg tojásfehérjével, és 25 perc alatt 180 fokra előmelegített sütőben süssük ropogósra. 2 rúd lesz a fenti mennyiségből.

Ez is érdekelhet

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17085637_auto_resized.png
origo.hu

Magyar Péter nyilvánosan gúnyolódott Varga Judit saját bántalmazásáról szóló drámai vallomásán - videó

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26464_resized.jpg?avcount=1711703711
origo.hu

Magyar Péter ámokfutása börtönben érhet véget

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17069923_auto_resized.jpg
life.hu

Ezek a legveszélyesebb csillagjegyek

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17086128_auto_resized.jpg
magyarnemzet.hu

Rossi: Ritkán veszítem el a türelmem, de most kijöttem a sodromból

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091259_auto_resized.jpg
ripost.hu

"Megmutatom, milyen felsőbbrendűnek lenni" – Alekosz testvére most Opitz Barbit hódítaná meg

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091212_auto_resized.jpg
vg.hu

Meglepő katonai szövetségest talált Oroszország

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26465_resized.jpg?avcount=1711703711
origo.hu

Németország döbbenetes háborús bejelentése, minden megváltozik

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17089846_auto_resized.jpg
mindmegette.hu

A 13 legjobb ebédötlet a húsvéti négynapos hosszú hétvégére

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17080117_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Közös fotóval jelentette be Krausz Gábor és Mikes Anna: vége

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26355_resized.jpg?avcount=1711703711
vg.hu

Hörmann: Egy családias nagyvállalat alapja a bizalom-podcast ( hirdetés)

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17090709_auto_resized.jpg
borsonline.hu

4 csillagjegy, akinek nagy felismeréseket hoz az élet még a napfogyatkozás előtt

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091872_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Rendőrök lepték el az eltűnt kétéves Danka otthonát: Markológéppel ássák fel a területet

Még egy kis fűszer jöhet? Iratkozzon fel a Bors-hírlevélre!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
Ingatlanbazar.hu - Gyors. Okos. Országos
-

További cikkek

https://cdn.borsonline.hu/2024/03/1SWzGq3QsizyH5iPB4Vk8natZWSvqGt3PPUISscQeJo/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50Lzk3N2NkOTk0MzY5MzQzOWM5YzY5ZmYyZjk5YTA2Zjhi.jpg
Megindító

„Boldogan mutatta a nap végén az összegyűjtött csokitojásokat” - húsvétra is feldíszítette a családja a kiskamaszként elhunyt Dominik sírhelyét

https://cdn.borsonline.hu/2024/03/72Cjs82PCBFRY-f_4a-SA4Qf8FwuQl3cYT0qo2nU9Bo/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2FiNDhiYmViYjhlNjRmOWM4NmQ0YWUyNTExYTQ1NTlk.jpg
Tragédia

Robbanás történt Budapesten: egy ember meghalt, többen megsérültek