A szóda elárulja, ha pocsék bor a fröccs alapja

PUBLIKÁLÁS: 2019. június 03. 10:00

Vannak dolgok, amik úgy jók, ahogy vannak. Ilyen a fröccs is. Gondolta volna, hogy a jégkocka megöli és tönkreteszi az egészet?

BoBe, H. R., B. B. A.

Szódával az igazi

Egy mondás szerint aki a borba vizet tölt, az egyéb galádságokra is képes. Ennek ellenére hazánkban komoly hagyománya van a fröccsözésnek. Dédszüleink a nyári hőségben még vermeléssel hűtött spriccert ittak. Krúdy Gyula, Bródy Sándor és Molnár Ferenc műveiben is gyakorta megfordul a fröccsözés. Szinte már divat lett.
Ahány ház, annyi szokás. Igaz ez arra is, hogy ki hogyan készíti. Míg valaki rozéból, addig más fehérborból szereti. Egyesek ásványvízzel hígítják a bort, mások szódával. A Borsnak nyilatkozó Ipacs Szabó István, a Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet főborásza elmondta, ez az az ital, amihez nem kell méregdrága alkohol.

– A klasszikus hozzávaló mindenképpen a szóda, szemben a szénsavas ásványvízzel. Előbbinek ugyanis kellően magas a szénsavtartalma, sokkal finomabb vele! – magyarázta a szakember.

Vörösmarty adta a fröccs nevet

1842-ben Fáy András író, politikus fóti pincéjébe hívta össze esti borozásra barátait. Vörösmarty Mihály mellett Jedlik Ányos is hivatalos volt, aki az elektromosság és a szódavíz alkalmazásának feltalálója volt. Az estre a világ első szódásüvegével érkezett, és bajtársainak elkészítette a legelső fröccsöt, amit németesen spriccernek neveztek el. Ám Vörösmartynak ez nem tetszett, és kitalálta helyette a fröccs szót.

Vörösből ne!

Csak a jó savú, friss, élénk borból lehet jó fröccsöt készíteni. Nagyon fontos, hogy tiszta bor legyen. Egy gyenge, hibás bornál ugyanis a szóda felerősíti a hibáit.

– Nem kell feltétlenül a legjobb minőségű bort választani, de a teljesen egészséges borból lehet jót készíteni. A szódának a szénsava mellett fontos az is, hogy a bornak is jó savtartalma legyen, akkor lesz ugyanis kellőképpen üdítő hatású – magyarázta Ipacs Szabó István.

Bohém élet

Bohém élet A Krúdy fröccs nem véletlenül áll 9 rész borból és 1 rész szikvízből. Az író a hedonizmusban nem ismert határokat. Szerinte a „víz megnevetteti a bort”.

Az, hogy valaki fehérborból vagy rozéból készíti a fröccsöt, éppúgy ízlés dolga, mint hogy ki hogyan hígítja, de abban szinte mindenki egyetért, hogy vörösből nem az igazi. Annak a taurintartalma ugyanis nem illik a szóda kénsavtartalmához.

A szénsav nem illik a hordóshoz

– A legideálisabb az olasz rizlingből készíteni a fröccsöt, de egy fiatal, friss rajnai rizling vagy egy üdébb chardonnay szintén jó választás. Az is fontos, hogy semmiképp ne hordós érlelésű legyen, mert a hordós jelleg meg a szénsav nem illik egymáshoz. A kékfrankos rozénak van a legjobb savtartalma – magyarázta a borász. Ételeket tekintve a könnyűt javasolja a szakértő. Tésztákhoz például kiváló választás, ahogy egy jó nyári lecsó mellé is.