Két szabályt kell betartani: így nem durran ki a hurka sütés közben

Egyesek szerint meg kell szurkálni a hurkát és bekenni zsírral, hogy sütés közben ne durranjon szét. Azonban ha megszurkáljuk, pont a szúrások helyén fog szétrepedni.

A Mindmegette most lerántotta a leplet a hurkasütés két igazi titkáról:

• Sütés előtt a hurkát hideg vízbe kell áztatni.
• Alacsony hőfokon kell sütni.

A hurkát ugyanis általában nem a betöltés után, hanem később sütjük ki. Ezidő alatt pedig a külseje vizet veszít, és rugalmatlanná válik. A belseje a sütés közben kitágul, és szétfeszíti a megkeményedett belet. A bél viszont képes a víz felvételével ismét rugalmassá válni, és alacsony hőfokon történő sütés közben ki tud nyúlni annyira, amennyire a töltelék megduzzad. Ezért nem szabad a hurkát magas hőmérsékleten sütni. 140 fokon 35-40 perc alatt bőven megsül.

Lépésről lépésre:

1. A hurkát 30 percre hideg vízbe áztatjuk, majd letörölgetjük.
2. A hurkát tepsibe tesszük úgy, hogy semmiképp ne érjenek egymáshoz a darabok, ugyanis ettől is kiszakadhatnak.
3. A hurka alá öntünk 1 dl vizet.
4. A hurkát hideg sütőbe tesszük, és 140 fokon 25-30 percig sütjük.
5. Ezután két fakanál segítségével óvatosan megfordítjuk, meglocsoljuk a kifolyt zsírral és további 10 perc alatt készre sütjük. Ha piros és ropogós a bőre, tálalhatjuk!