harcsa

Nem csak a szálkától kell tartani, ha halat eszünk. Jó tulajdonságait ismerjük, a rosszakat viszont kevésbé.

Idén pazar szaporulattal büszkélkednek a lillafüredi pisztrángosok, s bár országszerte a pontyból veszik a legtöbbet, egyre nagyobb sláger a lazac és az afrikai harcsa is. A Bors utánanézett az idei kínálatnak és az áraknak.

Rákóczi Feri, a Bos főszakácsa ezúttal egy mediterrán ízesítésű, ámde hamisítatlan magyaros eledelt, harcsasültet készít olvasóinknak. Az egészséges halhús mellé pedig mi mást kínálhatna, mint görög ánizspálinkát.

Ponty vagy harcsa, híg vagy sűrű, paprikás vagy csípős – ahány terület, annyiféleképpen készítik a halászlevet. Baján tésztával, Szegeden passzírozva szeretik, egy dologban azonban a legtöbb szakács egyetért: az ízletes halászlé...