Esetleg egy csésze angol teát?

A tea nagy történelmi múltra tekint vissza. Kínán kívül, Angliában aratott még igazán nagy sikert az ital, aminek angol földön is kultúrája lett, igazi ceremóniává vált, amit a vendégeknek is illik betartani.

Ki találta fel a teát? Ez a kérdés rövid formában megválaszolhatatlan, hisz a nagy, kb. 5000 éves múlttal rendelkező (gyógy)ital létrejöttével kapcsolatban több történet is kering a világban. Azonban az mindenképpen bizonyos, hogy Ázsiából került Európába, és a legnagyobb sikert Angliában aratta.

Ezek az italok különféle hatással rendelkeznek az emberi szervezetre, ezért is tartják - és tartották a múltban - gyógyszernek.

A portugálok voltak az elsők, akik teát kóstolhattak (1560.). 1610-ben megérkezett az első teaszállítmány Európába. Ám valójában, még sem lehetett ez az első szállítmány, hiszen Angliában már 1568-ban lehetett teát kapni a kávéházakban, továbbá egy újságcikknek köszönhetően Európa szerte elterjedt a tea helyes fogyasztása.

1706-ban Thomas Twinning alapította meg a legpatinásabb céget. Az Arany oroszlán nevű teaházban nem csak fogyasztani lehetett, de vásárolni is. Ez az üzlet ma is megtalálható Angliában, s leghíresebb keverékük az Earl Grey.

A tea gyakori ízesítői a cukor, méz, citromlé, brandy, rum valamint a tej és a vaj. Az utóbbi kettőt leginkább azért, mert semlegesítik a teában levő tannint - ami csökkenti a teofillin és a koffeinhatását, kesernyéssé teszi a teát, valamint jobb emulziót és ízt ad. A szeszes italokat közvetlenül a fogyasztás előtt adjuk a teához és csak kis mennyiségben, mert elnyomhatják a tea aromáját.

A teát napközben szokás fogyasztani a benne levő teofillin és koffein élénkítő hatása miatt.

Az ötórai tea fontos eseménnyé vált, mely napjainkig fennmaradt. Ennek lényege nem a étel volt, hanem a társaság.

Az igazi angol tea elkészítése igazi ceremónia, amit a vendégek számára a mai napig illik betartani.

• Elsősorban le kell szögezni, hogy a fekete teán kívül semmilyen tea nem alkalmas, továbbá a filteres tea nem minősül igazi teának! - Ezért szükség van teaszűrőre, amennyiben a kancsó nem rendelkezik ilyennel.
• Esztétikusabb valamint jobb a hőtárolása egy porcelán teáskannának, így ebben szokták felszolgálni. - A fém kanna nem alkalmas, hamar kihűl benne a tea.
• Ugyanezen okból (hőtárolás) egy bélelt sapkaformába „öltöztetik” a kannát. Ez magyarra teababának lett lefordítva.
• Vendégváró alkalomra illik/muszáj a teáskészlet használata.

Az angol teaceremónia:

• Mielőtt a teát beleöntjük a kannába, fontos forró vízzel kiöblíteni azt. A teafüvet egyből a kannába tesszük. Fontos, mert a tea nem hűl ki ha a kannába öntjük, továbbá a teafű pórusai a melegben kitágulnak és kiengedik az aromájukat.
• A teafű adag személyenként egy teáskanál plusz egyet a kannának, majd leöntjük forró vízzel.
• Bebugyoláljuk a kannát a „ruhájába”, és 3-4 percig áztatjuk a tea füvet! (Nem szabad tovább, mert keserű lesz!)
• Eközben a csészékbe öntünk egy kis tejet, s erre öntjük majd rá a teát! (Nem fordítva!)

Anna Maria Russel (hetedik bedfordi hercegnő) rendszerint éhes lett az ebéd és a vacsora közt - az utóbbit csak kilenckor tálalták - így megkérte cselédjét, hogy a tea mellé készítsen némi szendvicset, így néhány évtizeden belül fontos kelléké lett a teapartinak a harapnivaló. Ma már süteményeket és kekszeket, epres vagy vajas pirítóst szolgálnak fel a teák mellé.