Gasztro Magazin: Málna-mánia

Kókuszos habcsóktorta málnával

Hozzávalók (8 szelet): 4 tojásfehérje • 200 g cukor • 50 g kókuszreszelék • 1 tk. citromlé • 2 ek. étkezési keményítő
A díszítéshez: 100 g fehér csoki • 200 g friss málna

1 adag tápanyagtartalma: 230,1 kcal; 5,7 g fehérje; 6,2 g zsír; 38,1 g szénhidrát

Dietetikus tanácsa: Cukorbetegek es fogyókúrázok xilittel/eritrittel, cukormentes fehér csokival; lisztérzékenyek burgonya/kukorica/rizskemenyitővel, gluténmentes fehér csokival; tejcukorérzékenyek laktózmentes fehér csokival készítsék.

Elkészítés:
1. A tojásfehérjét elektromos habverővel, közepes fokozaton, egy csipetnyi sóval elkezdjük habbá verni. Amikor már félig megkeményedett, hozzáadjuk a keményítőt, a cukrot és a citromlevet.

2. A gépet maximumra kapcsoljuk és addig verjük a habot, amíg kemény és fényes lesz. A végén keverjük hozzá a kókuszreszeléket.

3. Egy sütőpapírral kibélelt tepsi közepére halmozzuk a habot, amiből egy 23 cm átmérőjű kört formázunk.

4. 160 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük, majd a sütő lekapcsolása után még 10 percre benn hagyjuk.

5. A fehér csokit gőz fölött megolvasztjuk és a torta tetejére kenjük.

6. A málnát megmossuk es leszáritjuk – a torta tetejére halmozzuk tálalás előtt.