Így lesz télen is friss és ropogós a kovászos uborkád - Mutatjuk a legegyszerűbb receptet hozzá

A kovászos uborkát télire eltenni nem nagy kunszt.  Egy kis odafigyeléssel és néhány plusz lépéssel akár egész évre meghosszabbíthatod a kovászos szezont. A kulcs a megfelelő hőkezelés – vagyis a klasszikus dunsztolás. Így nemcsak az íz marad meg, de a baktériumflóra jelentős része is életben marad. Ha kíváncsi vagy egy extra trükkre, olvasd végig a cikket!

Így készíts kovászos uborkát télire – recept akár kezdőknek is

Most érdemes eltenned a kovászos uborkát télire, amikor kapsz a piacon friss, ropogós uborkát, és elég meleg van az érleléshez.

Hozzávalók:

• 2 kg kisebb szemű, friss kovászolni való uborka
• 1 nagy csokor kapor 
• 1 evőkanál egész fekete bors
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 szelet szikkadt kovászos kenyér
• 2 liter víz
• 2 evőkanál só – fontos, hogy ne jódozott legyen!

Elkészítés lépésről lépésre:

• Alaposan mosd meg az uborkákat, két végüket vágd le, majd hosszában vágd be X-alakban, de ne vágd teljesen át
• Egy nagy üvegbe - vagy több kisebbe - tedd az uborkákat, közben szórd bele a megtisztított fokhagymagerezdeket és a szemes borsot, az üveg aljára és tetejére tegyél kaprot
• A vizet forrald fel, majd tedd bele a sót – literenként egy evőkanállal - és hagyd teljesen kihűlni
• A kihűlt sós vizet öntsd rá az uborkákra, a tetejére tegyél egy szelet kenyeret
• Fedd le az üvegek, majd 2-3 napig meleg, napos helyen érleld
• Amikor elérte a kívánt savanyúságot, vedd ki a kenyeret, szűrd le a levet
• Az uborkákat öblítsd le tiszta vízzel, majd tedd sterilizált üvegekbe és öntsd fel a leszűrt lével
• Az üvegeket gondosan zárd le, és egy nagy fazékban melegíts fel vizet 80°C-osra, majd állítsd bele az uborkával teli üvegeket és hagyd a vizes dunsztba 20 percig 
• Tedd át az üvegeket száraz dunsztba, jó vastag takarók közé és pár napig hagyd így lassan kihűlni  

Ha kíváncsi vagy, hogy rakták el annak idején az uborkát télire, nézd meg a videót!