Test és lélek

Felfedjük az otthon készült fagylalt titkát

Bors

2021. július 23. péntek 14:00

Nem lehetetlen otthoni körülmények közt finom fagylaltot készíteni. Most eláruljuk, melyik összetevő a titok!

Van egy régi sláger a fagyiról, ami a legfőbb tulajdonságaként két dolgot emel ki: legyen édes is meg hűvös is az ajkaimon. Ahhoz tehát, hogy fagylaltról beszélhessünk, mindkettőnek igaznak kell lenni. Hogy ezt hogyan sikerülhet otthon elkészíteni, arról Somodi Jánost kérdeztük, a balatonmáriafürdői fagyizó vezető cukrászát, aki a nagy sikerű Eb-fagyi kitalálója.

Szezonális gyümölcsökből a legjobb

Somodi János nemcsak a munkahelyén, otthon is készít fagyikat, kislánya nagy örömére. 

– Az otthoni szorbéhoz vagy fagylaltokhoz a legalkalmasabbak a szezonális gyümölcsök. Ez most lehet például málna, sárga- és édes őszibarack vagy meggy, az utóbbiak természetesen kimagozva. Készülhet gyümölcsfagylalt banánból is, de annál a magasabb cukortartalma miatt már a cukorbetegek legyenek óvatosabbak. Én az édesítéséhez mézet szoktam az alapanyagokhoz hozzákeverni. A cukorbetegeknek azt tanácsolom, hogy cukor vagy méz helyett steviát vagy xilitet használjanak.

A cukrászmester receptje

A gyümölcshöz kell még kevés víz és édesítőszer, majd az egészet turmixoljuk le – javasolja a cukrász.

– Őszibarackhoz jól megy egy kis mentalevél is, amit a turmixolásnál kell hozzáadni. Ebből főleg pálcikás jékrémet szoktam készíteni, amihez szilikonos jégkrémformát használok. A masszát beteszem a fagyasztóba, néha átkeverem, hogy az állaga egyenletes legyen, majd visszakerül a hűtőbe, és a fagyás előtt beleöntöm a formába. Ezt szívesebben használom, bár betehetjük dobozba is, de én jobban szeretem így, mert azzal már ki is porcióztam, és a fagyás után rögtön fogyaszthatjuk. Az előbb említett fagylaltba semmilyen tejszármazé­kot nem teszek. 

A klasszikus vaníliához kell a tej

A vaníliafagyi víz helyett tejjel készül. Hozzá kell tenni egy kis tejszínt, tehetünk bele vaníliarudat, vagy ha nincs, vaníliás cukrot, és minőségi vaníliás pudingport, majd felfőzzük, de nem forraljuk. Ebből lesz egy puding jellegű anyag. Ha visszahűtöttük, keverjünk hozzá tojássárgáját, ami még jobban besűríti. Ezt tegyük be a fagylaltkészítő gépbe, ami kifagyasztja. Ha túl lágy maradt, be kell tenni a hűtőbe. A vaníliafagylalt nagyon jó tökmagolajjal is, és fogyasztása előtt megszórhatjuk idény jellegű gyümölcsökkel.   

Fagyasztott gyümölcshöz joghurt

Lehet vásárolni fagyasztott erdei gyümölcsöt, de van málna és áfonya is.

– Ehhez hozzáteszek 2-3 deci jó minőségű joghurtot, egy kis mézet és összeturmixolás után ebből erdei gyümölcsös jégkrém lesz. A mézet azért jó hozzátenni, mert az a fagyáspontot eltolja, és a fagylalt nem lesz olyan kemény, jobban lehet adagolni. Ha van fagylaltkészítő gépünk, azzal még jobb lesz az állaga. 

Ez is érdekelhet

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/15816475_auto_resized.jpg
origo.hu

A magyar szurkolók elképesztő élőképpel fogadták a válogatottat - fotó

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/13175_resized.jpg?avcount=1679982010
origo.hu

Közelebb juttatták a németek a világot az atomháborúhoz

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/15815457_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Lebuktak! Itt az újabb bizonyíték, ismét egy párt alkot Tolvai Reni és Kállay-Saunders András

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/15813766_auto_resized.jpg
vg.hu

Melitopolt ostromolja az ukrán hadsereg

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/15814359_auto_resized.jpg
ripost.hu

Óvatosan a banánnal, ezt szinte senki nem tudja róla

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/15817157_auto_resized.jpg
hirtv.hu

Az iskola korábbi diákja ölt meg hat embert, köztük három gyereket Nashville-ben

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/13176_resized.jpg?avcount=1679982010
origo.hu

Ijesztő felvétel kering a neten egy budapesti háziasszonyról

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/15814957_auto_resized.jpg
travelo.hu

A legnagyobb festőmesterek érkeznek Budapestre

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/15815971_auto_resized.jpg
borsonline.hu

G.w.M ismét beszólt Azahriah-nak: „A ruhatáram annyi, mint egy Papp László profit”

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/15816187_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Pokol az életük: Ronaldo kisgyerekeit rendszeresen verik az iskolában

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/15813124_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Az első kortynál furának tűnhet: Ha mától így iszod a kávét, segít lefogyni

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/13149_resized.jpg?avcount=1679982010
mindmegette.hu

Játssz és Nyerj! Húsvéti finomságokkal és sütésre kész hírességekkel érkezik az Ide süss! legújabb évada(x)

Még egy kis fűszer jöhet? Iratkozzon fel a Bors-hírlevélre!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
Ingatlanbazar.hu - Gyors. Okos. Országos
-

További cikkek

https://cdn.borsonline.hu/2023/03/k3mUoYIQitIUpzRXk49NTggdUIYaRbcrwWXL8Fp0rjs/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2JhN2U4NDJhYmUzYzQ4MGNiYzc3MjVmZmU5MTAwYjBh.jpg
Ezo

Hétvégi horoszkóp: a Rákra új lehetőségek várnak, a Vízöntőre pedig szerelem

https://cdn.borsonline.hu/2023/02/QmYM1nNhJU1G6xqy4RpHy8FTgJ0nQLmIZ-3YuvOuTEE/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2Q1YjQzNjE1MmViMDQ4NTFhNzQ5MTRkOTZhZTBlMTRi.jpg
tragédia

Felfoghatatlan tragédia: megfulladt a bölcsődében egy 9 hónapos tündéri kisfiú