Lerántjuk a leplet! Ezen áll vagy bukik az ínycsiklandó lángos

Annál egyszerűbben elkészíthető étel, mint a lángos, alig van a világon. Talán csak a tojásrántotta vetekedhet vele. Mert mi kell hozzá? Liszt, cukor, só, élesztő és víz, a kisütéséhez pedig olaj. A profi lángososok szerint elhagyhatatlan hozzá a szív és a lélek, illetve még valami, ami otthon vélhetően sosem lesz meg.

Facebook csoportokban estek egymásnak a háziasszonyok és keresték a választ arra, hogy miért finomabb a piacokon és a strandon a lángos, mint otthon? Ki erre, ki arra szavazott, ám amit Molnárné Baki Mária mondott a Borsnak, arra egyikük sem gondolt. Az asszonynak jócskán van tapasztalata, 25 éve süti a lángost nagyüzemben.

– A kézzel dagasztás alap. Lehet ugyan géppel is, de a megfelelő állagot a gyakorlott kéz érzékeli. És van még egy „titok”, amitől az otthoni lángos nem lesz soha annyira „tökéletes”. A tűzhelyen a legnagyobb gázfokozattal sem tudunk olyan forró olajat elérni, mint a sütödékben – árulta el.

A fővárosi Fény utcai piac egyik lángoskészítője, Hriagyel Géza is a dagasztást emeli ki.

– A szüleink 30 éven keresztül készítették a lángost. Édesapánk fiatal korában tanulta egy idősebbtől, aki szintén egy idősebbtől, úgyhogy az ő receptjük több, mint száz éves. Kézzel dagasztunk, fontosak az alapanyagok, és körülbelül másfél óra kell az első sütésig – mondta Géza.