Ünnepi menü: Olajsütés helyett jobb, ha grillezi a krumplit

A 2-es típusba tartozó cukorbetegeknek sajnos gyakran a karácsony is a szénhidrátok számolásáról szól. Muszáj ügyelniük a gyorsan felszívódó szénhidrátok – például cukrozott élelmiszerek, folyékony tejtermékek, gyümölcskészítmények – kerülése mellett a zsiradékbevitelre is. Ezért érdemes sovány húsokat, gombát, halakat fogyasztaniuk – figyelmeztet dr. Marton Anna, a Budai Egészség­köz­pont belgyógyász, diabetológus szakorvosa.

A köretek kapcsán sokszor a krumpliban és a fehér rizsben kimerül a fantáziánk, ám egészségesebb, ha olajban és zsírban sütés helyett inkább grillezzük a burgonyát, rizsből a lassabban felszívódó barna rizst választjuk, illet­-ve ha zöldségfélékkel színesítjük vagy részben salátákkal helyettesítjük a köreteket.

Süteményeknél cukor helyett használjunk természetes édesítőket! Búza- vagy rozsliszt helyett jó a teljes kiőrlésű liszt vagy az alacsony szénhidráttartalmú, zsírtalanított mandula-, illetve kókuszliszt, töltelékekhez és krémekhez pedig ideális választás a szénhidrátmentes túró vagy a mascarpone sajt. A cukorbetegeknek kerülniük kell a magas cukortartalmú italokat, így a borokat, likőröket, sört, ugyanakkor a cukrozatlan röviditalok, mint például a pálinka, a whisky, a ko­nyak vagy a vodka, csökkentik a vércukorszintet – az étkezés előtti inzulindózis csökkentésével kell kompenzálni a különbséget.