Városi legenda - Öt másodpercig tiszta marad a leejtett étel?

Dzsingisz kán mongol uralkodó megszabta, hogy a földön tárolt ételeket biztonsággal csak öt órán belül lehet elfogyasztani. Később kialakult egy hiedelem, miszerint ha öt másodpercen belül felkapjuk a lehullott falatot, az még ehető és nem szennyezett. A legenda eddig tudományosan nem volt bizonyított, de a Rutgers kutatói utánajártak. 

Minden esetben beszennyeződik

Az intézmény munkatársai azért döntöttek úgy, hogy megvizsgálják ezt a hiedelmet, mert nagyon sokan arra hivatkoznak: a baktériumoknak időre van szükségük az új tárgy beszennyezéséhez. Bár a téma egyszerűnek tűnhet, a vizsgálatokkal két évet is eltöltöttek.

– Szilárd tudományos eredményekkel akartuk alátámasztani a kutatást – mondta Donald Schaffner élelmiszer-professzor, a kísérlet vezetője.

A teszteket nem csak öt má­sodperc eltelte után végezték el. Megvizsgálták azt is, mennyi fertőzés kerül a leejtett ételekre egy, harminc másodperc és öt perc elteltét követően. A mérések minden esetben mutattak ki bacilusokat az élelmiszereken. Az el­telt idő az eredményeket csak annyiban befolyásolta, hogy minél tovább van a földön a tárgy, annál fertőzöttebbé válik.

Szőnyegről kevesebb bacilus tapad meg

A kutatók azt is megfigyelték, számít-e, milyen felületről vesszük fel az ételt. Négy különböző felületen végeztek tesztetek. Baktériumokkal beszennyezett rozsdamentes acélra, csempére, fapadlóra és szőnyegre is helyeztek el különféle élelmiszereket. A kapott mérések szerint a legártalmatlanabbnak a szőnyeg bizonyult. Ebből azt a következtetést vonták le, hogy a felületek érdessége, simasága hatással van a bacilusok átterjedésének mértékére. Az étel minél kisebb felületen érintkezett a fertőzött kö­zeggel, annál kevesebb baktérium volt kimutatható. 

Négy különböző élelmiszerre is tesztelték a teóriát. Görögdinnyére, kenyérre, vajas kenyérre és gumicukorra. A legtöbb baktériumot minden esetben a gö­rögdinnyén találták. Ez azzal magyarázható, hogy a baktériumok szaporodásának kedvez a nedvesség. Tehát minél lédúsabb, nagyobb nedvességtartalmú az étel, annál nagyobb mértékben szennyeződik.

A háziorvos nem javasolja a mohóságot

A háziorvos nem javasolja, hogy bármit megegyünk, amit a földről vettünk fel. Inkább dobjuk ki az adott falatot, vagy ha van rá le­he­tőségünk, távolítsuk el a szennyeződéseket. 

– A valóságban nem létezik ilyen szabály, ami már volt a földön, nem szabad megenni. Per­sze ideális esetben, ha tudjuk, frissen fer­tőt­lenítettük a fe­lü­letet és semmi szennyeződés nem ke­rül­he­tett rá, kisebb a fertőzés esélye, de ritkák az ilyen helyzetek. In­kább az a jellemző, hogy nem tud­juk, milyen szennyeződés ke­rül­hetett a földre, mielőtt leejtettük az ételt. Jobb, ha a felvett élelmiszert meg­­mos­suk, mielőtt elfogyasztjuk, vagy tá­vo­lítsuk el a bepiszkolódott felületet – ta­nácsolja dr. Bense Tamás családorvos, aki szerint az sem segít, ha lefújjuk az ételt, sőt ez azonban a leg­rosz­szabb, amit tehetünk.

– A száj sem ste­­ril, ezért az sem se­gít, ha lefújjuk, mert ilyenkor nyál is kerül a felvett ételre. Ezzel csak rontunk a hely­ze­ten, mert ha a nyálkahártyánkon fer­tő­zés telepedett meg, akkor az is rákerül az élelmiszerre – figyelmeztet Bense.