Mariann: Együnk sáskát, cserebogarat! - recepttel

Szabó Mariann a Bogárétel Alapívány elnöke. A munkássága során az ízeltlábúak fogyasztását népszerűsíti. Ennek nem hivatalos elődje a 2015-ben létrehozott Rovarevők Magyarországi Közössége nevű Facebook-oldal volt. Ezen kívül Mariann jól funkcionáló autistaként született, így állapota nem akadályozza ambíciói elérésében. Sőt egy ideje testépítéssel és erőemeléssel is versenyszinten foglalkozik.

– A Bogárétel Alapítvány neve nem szakszerű, mivel a bogarak az ízeltlábúak csoportjának csak egy részét teszik ki, a hangzása viszont jó, köznapi, és azt sugallja, hogy az emberek fogyaszthatnak ízeltlábúakat – magyarázta Marianna. – Egyébként sok, Magyarországon őshonos ízeltlábú ehető. Például cserebogár, szarvasbogár, erdei hangyák tojása, lombszöcskék és így to­vább. De nem ajánlom, hogy a természetből fogják be, mert a nö­vény­védő szerek miatt kockázatos a fogyasztásuk. Inkább egy-egy megbízható eleségállat-tenyésztőtől szerezzék be a hozzávalókat az érdeklődők! A tápértékük igen változó, fajonként, illetve a különféle fejlődési stádiumokban, de összességében a változatos aminosav- és ásványianyag-összetétel, omega 3-as zsírsavak nagy arányú jelenléte majdnem minden ízeltlábúnál jellemző. 

Az alapítvány elnöke arra is felhívta a figyelmet, hogy az elkészítésnél fontos a purgálás, ami a béltartalom kiürítését jelenti. A baktériumok, amelyeket tartalmazhatnak, 2-3 perces főzéssel hatástalaníthatóak. De sütéssel is viszonylag jó eredmény érhető el. Sok rovarnak annyira enyhe az íze, hogy ízlés szerint bármivel befűszerezhető, akár édességbe is tehető. A lisztkukacnak például mandulás az íze, így süteményekhez is ideális. 

– Kapcsolatot tartok külföldi fórumokkal, és azt tapasztalom, hogy nyugaton már befogadóak erre az emberek, Magyarország felzárkóztatásában pedig bízom – mesélte Mariann.