Lehet, hogy eddig rosszul tudtad? Ennyi ideig kell főzni a kukoricát, hogy isteni finom legyen

A főtt kukorica gyerekkori nyári kedvencünk, a szüleink gyakran készítették és a strandon is sokszor megcsapott csábító illata. Amikor azonban már felnőttként próbálod otthon elkészíteni, meglepődve tapasztalhatod, hogy nem is olyan egyszerű eltalálni a tökéletes állagot. Vagy túlfőzzük, vagy rágós marad. Most eláruljuk a trükköt, hogyan sikerüljön a kukorica minden alkalommal pont úgy, ahogy kell, hogy puha, édes és roppanós legyen.

A jó kukorica titka

Mielőtt belekezdenénk a főzésbe, meg kell bizonyosodnunk a legfontosabb tényezőről, vagyis a kukorica frissességéről. A szüretelés után órákon belül csökken a szemek cukortartalma, és ezzel együtt az ízélmény is. A piacon tehát érdemes olyan árust keresni, aki őstermelő vagy a közelből szállítja az árut. A friss kukoricát a zöld héjáról és az enyhén ragadós, világos színű bajuszáról ismered fel. Ha biztosra akarsz menni, óvatosan beleshetsz a héja alá is. A telt, nedvdús, világossárga szemek árulkodnak arról, hogy friss a kukorica.

Mennyi ideig kell főzni a kukoricát?

Sokan abban a hitben élnek, hogy a kukoricát hosszan kell főzni, különben nem puhul meg rendesen. Ez azonban tévhit. Ha a kukorica friss, bőven elegendő 3-5 percig főzni azt forró, lobogó vízben. Először egy nagy fazékban forralj fel annyi vizet, hogy az később ellepje a csöveket. Ha a víz felforrt, mehet bele a kukorica. Só nem szükséges hozzá, mert az keményítheti a szemeket, ám ha szeretnéd fokozni az édességüket, egy kevés cukrot szórhatsz a vízbe. Miután a víz újra felforrt, főzd 3-5 percig a zöldséget, és kész is vagy! A kisebb, zsengébb kukoricáknak kevesebb, a vastagabb, nem annyira friss csöveknek kicsit több idő kell, de a 6-7 percet semmiképp se lépd túl. Ha letelt a főzési idő, zárd el a lángot, és hagyd a kukoricát a forró vízben. Így melegen marad, de már nem fő tovább.

Mit tegyünk a főtt kukoricára?

Jöhet a klasszikus sózás, de feldobhatod vajjal és borssal. A forró kukorica szépen megolvasztja a vajat, a só pedig kiemeli az édes ízét. Ha valami különlegesebbre vágysz, feldobhatod a kukoricát ízesített vajakkal is. Egy kis fokhagyma, citromhéj, fűszernövények – például bazsalikom, petrezselyem, snidling – izgalmasabbá teszik. Egyre népszerűbb a mexikói stílusú megoldás is: a megfőtt kukorica adobo szósszal megkenve, morzsolt sajttal megszórva igazi ízbomba. Aki szereti a csípőset, egy csipet chiliport is rászórhat.

Mivel érdemes kínálni?

A főtt kukorica szinte mindenhez illik. Grillhúsok, zöldséges fogások, hamburgerek, könnyű nyári saláták mellé tökéletes, de akár magában is megállja a helyét, ha csak gyors, meleg, de mégis könnyű harapnivalóra vágysz. Ha marad belőle, akkor se menjen kárba: a főtt kukoricaszemeket levághatod a csőről, és salátába, tésztára, krémlevesbe is keverheted azokat.