Test és lélek

Van élet a tarján túl is: eláruljuk, hogy grillezzen halat!

Bors

2021. augusztus 7. szombat 13:00

A halról a magyarnak a karácsonyi halászlé és a rántott pontypatkó jut eszébe, pedig isteni grillfogásokat is lehet készíteni belőlük. Mutatjuk!

Grillezni rengetegen szeretnek, hisz ez a kerti partik elengedhetetlen kelléke. Mégis, amikor grillről van szó, egyből a jó kis zsíros tarjára, a csirkemellre és a különböző kolbászokra gondolunk. Pedig halakból is remek vacsorákat, ínycsiklandó étkeket készíthetünk, ráadásul pillanatok alatt tálalhatjuk is! Az áruházláncok fagyasztópultjai és hűtői is roskadoznak a tengeri halfilékben. Ön mennyire ismeri ezeket?

Lazac: csak túlsütni lehet

Különleges csemegének számít a lazac. Ez a hal nagyon értékes tápanyagforrás: fehérjében és omega-3 zsírsavban gazdag. Fontos, hogy mindig friss lazacot vásároljunk. A lazac önmagában is finom, de aki ragaszkodik hozzá, olíva- vagy szezámolajban pácolhatja a sütés előtt fél-egy óra hosszáig. Túlfűszerezni sem éri meg, kevés só és zöldfűszer elegendő rá. A citrom, vagy lime viszont kiválóan kihozza az ízét.

A 2-2,5 centi vastag halszeletet 3-4 percig süssük oldalanként. Megfordítani elég egy alkalommal. Ha rajtahagyjuk a bőrét, biztos hogy nem esik szét a húsa. Onnan tudjuk, hogy megsült, ha már nem átlátszó a hal. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor nagyon kiszárad!

Pangasius: alufóliában készítse!

A pangasius – magyarul cápaharcsa – délkelet-ázsiai eredetű hal. Élete során végig meleg vízben él, így a húsa teljesen zsírmentes. Európában és hazánkban is az utóbbi években terjedt el. Grillezéshez túl nagy előkészületeket nem igényel ez a halfajta. Tetszés szerinti fűszerekkel dörzsöljük be a filét: só, bors, kakukkfű, fokhagyma egyaránt kitűnő ehhez. Érdemes alufóliában sütni a halat, mert sütésnél könnyen szétesik. A fóliát pici olajjal kenjük meg. Oldalanként 10-10 perc alatt gyönyörűen átsül a cápaharcsa!

Tonhal: Só, bors bőven elég neki

A tonhal szintén nagyon egészséges: egy sor vitamin és ásványi anyag leledzik benne, hogy az omega-3 zsírsavat se felejtsük el! Tonhalat sem bonyolult grillezni. Steakhez dörzsöljük be a halat olívaolajjal, majd sóval-borssal szórjuk meg. Ezt ha tehetjük, 1-2 órával a sütés előtt végezzük el. A halhús mindkét oldalát 4-5 percig süssük, amíg szép piros nem lesz. Nyárshoz 2 centis kockákra vágjuk fel a filét, majd tetszés szerint olajos pácban vagy sós-borsos fűszerkeverékben hagyjuk állni 2 órát. Összesen 5 percig süssük a nyársat, de közben forgassuk őket a grillen az egyenletes süléshez!

Hekk: grillre is mehet paprikás lisztben

Aki evett már hekket, az szinte kivétel nélkül a Balatonon tette, rántva. Ehhez képest el lehet készíteni ezt a halat grillen is. A halat előbb sózzuk be, majd 5-6 vágást ejtsünk rajta, hogy könnyebben átsüljön a hús. Ha a balatoni ízeket szeretnénk megidézni, készítsünk paprikás lisztet és abban forgassuk meg a hekket! 6-8 percig érdemes sütni a halat, ameddig kellően megpuhul. Fontos, hogy mérsékelt hőfokon süljön a hekk, ehhez elég, ha a grill két oldaláról éri a hő.

Sütőpapír vagy grillpapír nélkül ne!

Lévai Ferenc, a nemzet halásza is melegen ajánlja a grillezett halételeket.

– Bármilyen halat grillezünk, érdemes a rácsra grillpapírt vagy sütőpapírt helyezni, mert így nem ég oda a hal. A papírt pedig egy kis olívaolajjal fújom be. Ha pontypatkóról van szó, a kétujjnyi vastag szeleteket én sütés előtt 1 órával fűszerezem be: durva tengeri sóval dörzsölöm át. A patkók hátulján ejtek két kis vágást, hogy könnyebben süljön a halhús. Sütés közben elég egyszer átfordítani a szeleteket. 10 perc alatt pedig kész is a grillezett hal. Köretként, mivel rengeteg zöldség terem mostanában, így grillezett zöldségeket ajánlok: a paprika, a paradicsom és a vöröshagyma is remekül süthető grillrácson. Fogyasztás után pedig nem is esne jobb egy pohár, magyar rozéból készült fröccsnél! – javasolja Lévai Ferenc.

További cikkek

Intim

Öt mondat, amit senki sem akar hallani szex után

Ezotéria

Izgalmas napok elé néz a szerelemben ez a három csillagjegy

Ez is érdekelhet

life.hu

Berki Mazsi a házassága megromlásáról: "Krisztiánnal már nem tudtunk beszélgetni"

ripost.hu

Meglepő, mit mond Csollány Szilveszterről és a lélegeztetett betegekről a pszichoterapeuta

life.hu

Borzalmas tragédia: Holtan találtak rá egy nőre a bevásárlóközpontban

hirtv.hu

Csörte: Sorsdöntő népszavazás áprilisban

kisalfold.hu

Búcsú a bajnoktól - videón Csollány Szilveszter olimpiai aranyat érő gyűrű gyakorlata

origo.hu

Egy nagyon apró laptop is lehet erős

mindmegette.hu

Heti top 10 recept: röpködnek a mínuszok, előkerültek a melengető, kiadós receptek

vg.hu

Elhunyt Csollány Szilveszter

nemzetisport.hu

Férfi kézi Eb: a francia válogatott a 2. félidőben átgázolt Montenegrón

borsonline.hu

Megható! Csollány Szilveszter utolsó fotója, amit megosztott magáról

origo.hu

A Telex már december 7-én elkészítette a 'Meghalt Csollány Szilveszter' cikket - mutatjuk a bizonyítékot