Zsuzsi főz: Hideg nyári ételek

Hideg cseresznyés barackleves

Hozzávalók:

• 60 dkg őszibarack vagy nektarin
• 2 marék cseresznye kimagozva
• 4 evőkanál cukor
• egy rúd fahéj
• fél citrom leve
• 2 dl tejszín
• egy evőkanál keményítő
• A tálaláshoz:
• joghurt
• barack és cseresznye

A megmosott gyümölcsöt kimagozom, a barackot feldarabolom (nem kell apróra, mert turmixolni fogjuk). Lábosba teszem, rászórom a cukrot, belecsavarom a citrom levét, a fahéjat is beledobom, ráöntök 8 dl vizet és az egészet felforralom, ennyi idő alatt meg is puhul a gyümölcs. A sűrűjét turmixgépbe kanalazom, pürésítem, visszaöntöm a lábosban levő léhez, és melegíteni kezdem. A tejszínben elkeverem a keményítőt, és a forró levesbe öntöm. Egy-két percig forralom, majd lehűtöm. Tálalásnál a levesbe teszek friss barackdarabokat, cseresznyét és egy evőkanál natúr joghurtot.

Cseresznye helyett lehet próbálkozni meggyel, málnával, de akár szederrel is, a tetejére joghurt helyett mehet tejföl, vagy cukrozatlan tejszínhab is.

Zöldfűszeres avokádóleves

Hozzávalók:

• 4 érett, puha avokádó
• 2 dl joghurt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 13 deci víz
• só, bors
• 2-3 evőkanál aprított zöldfűszer (kapor, petrezselyem, snidling)

Az avókádó húsát kikanalazzuk, fél liter vízzel, a reszelt fokhagymával simára turmixoljuk. Felöntjük a maradék vízzel, belekeverjük a joghurtot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a választott zöldfűszer kétharmadát, és ismét turmixoljuk. Jégbe hűtve tálaljuk megszórva a maradék fűszerrel, esetleg egy kanál joghurttal a tetején. Lehet mellé vajas pirítóst is kínálni.

Zöldbabos-fetás újkrumpli saláta

Hozzávalók:

• 5 kisebb szem újkrumpli
• 35 deka zöldhüvelyű zöldbab
• egy kisebb fej lilahagyma
• egy- két gerezd fokhagyma
• 10 deka feta sajt
• olívaolaj
• fél citrom
• só, bors
• egy csokor petrezselyem

A krumpli héjáról a szennyeződést ledörzsölöm, ha kell, megkapargatom, majd héjában puhára főzöm. Amíg fő, a zöldbabot forrásban levő sós vízben szintén megfőzöm, úgy, hogy roppanós maradjon. A zöldségek főzését úgy kell időzíteni, hogy még melegek legyenek, amikor a salátát összeállítom.

A lilahagymát félkarikákra vágom, a fokhagymát vékony lapokra szeletelem, és mindkettőt salátástálba teszem. Rámorzsolom a fetát, beleteszem a felaprított petrezselymet is. 3-4 evőkanálnyi citromlevet facsarok rá, hozzáadom az olajat is, és beleforgatom a még meleg zöldbabot és a nem túl apró kockákra vágott meleg újkrumplit is. Sózom, borsozom, jól összeforgatom és szobahőmérsékletűre hűtve, vagy akár jégbe hűtve tálalom natúr húsok mellé, de akár önálló ételként is megállja a helyét.

Paradicsomos rakott padlizsán

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű padlizsán
• 50 dkg paradicsom (húsos, kevéssé leves fajta)
• egy közepes fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• egy marék bazsalikomlevél
• két golyó mozzarella
• 8 dkg reszelt parmezán
• olívaolaj
• napraforgóolaj a padlizsán sütéséhez
• só

A padlizsánokat hosszában fél cm-es szeletekre vágom és negyed órára besózom. Amint a levét kiengedte, jól leöblítem, le is csepegtetem, majd bő forró olajban kisütöm. Papírtörölközőn lecsepegtetem a felesleges olajat.
Közben elkészítem a paradicsommártást: olívaolajat melegítek, lassan megfonnyasztom rajta a felaprított hagymát és fokhagymát. A paradicsomot lehámozom (igény szerint- én ezzel nem tücsköltem), felkockázom, és a hagymára dobom. Emelem a hőfokot és negyed óra alatt mártássá főzöm a paradicsomot, a legvégén beleszórom a bazsalikomot, amivel még egy percig forralom.
Összeállítom az ételt. Egy tűzálló tálba lerakok egy sor padlizsánt, meglocsolom a paradicsomszósszal, majd rátépkedek mozzarellát. A rétegezést addig folytatom, amíg a hozzávalókból tart, bár szerintem maximum két réteget érdemes csinálni, így jobban összesül az étel, a padlizsán jobban felszívja a mártást. A tetejére mozzarellát és parmezánt szórok, majd előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Langymelegen, vagy szobahőmérsékletűre hűtve, friss kenyérrel tunkolva szeretem a legjobban

Kókuszos-meggyes tejberizs

Hozzávalók:

• 40 dkg rizs (kerekszemű)
• 5 dkg vaj
• 5 dl tej
• egy 400 ml-s kókusztejkonzerv
• csipet só
• 8 dkg cukor
• egy mokkáskanál fahéj
• 50 dkg magozott meggy

A rizst megmosom és felteszem főni annyi vízzel, amennyi ellepi. Beleteszem a sót és a vajat, addig főzöm, amíg a vizet teljesen magába szívja. Ekkor hozzáöntöm a tejet és a kókusztejet, beleszórom a fahéjat és nagyon kis lángon meg-megkeverve puhára főzöm. Akkor jó, ha krémesre fő, nem szívja fel az összes folyadékot (ha kevés lenne, még öntök hozzá tejet főzés közben).
Ha a rizs már puha, belekeverem a cukrot és hagyom langyosra hűlni, ekkor keverem hozzá a meggyet. Teljesen kihűtöm és hűtőszekrényben tárolom pár órát, hogy az ízek össze-érhessenek. A tetejére mehet meggy - nekem már csak cseresznye jutott, mert a többi meggy lekvárban végezte - friss kókusz megreszelve, pirított kókuszreszelék, vagy ami tetszik.
Ez elég nagy adag, de nálunk kevesebbel nem érdemes nekikezdeni.

Epres jégnyalóka

A végeredmény a sokak által ismert és kedvelt Calippóhoz hasonlít, csak annál azért jóval egészségesebb. Ez az adag kb 6 jégkrémformához elegendő.

Hozzávalók:

• 25 dkg eper (tiszta súly)
• 2-3 evőkanál cukor ízlés szerint
• fél citrom leve
• egy deci víz

Az epret megmosom, majd az összes hozzávalóval együtt turmixgépben simára keverem.

Jégkrémformákba töltöm, és 3-4 óra alatt kifagyasztom.

Készíthető egyéb bogyósokból, dinnyéből, barackból, mindenféle puha gyümölcsből, a cukrot a gyümölcs édességéhez igazítva használom hozzá, de azt jó tudni, hogy valamennyi édesítés biztos szükséges, mert fagyasztva nem érvényesül annyira a gyümölcs édessége.

Zsuzsi főz

További terhességgel, szüléssel és gyermekneveléssel kapcsolatos tartalmakat olvashatsz a Bezzeganya Facebook oldalán. Tetszik?