Zsuzsi főz: Kekszek, rágcsák nem csak gyerekeknek

Reggeli keksz (Good Food recept alapján)

Ez egy nagyon finom, sokáig eltartható édes ropogtatnivaló, amellyel a nagynevű gyártó reggelre ajánlott terméke bátran helyettesíthető. A recept jól variálható, lehet duplázni a csokit, elhagyni a diót, vagy éppen ezt helyettesíteni valamilyen aszalt gyümölccsel, esetleg más olajos maggal.

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
• ¼ kávéskanál szódabikarbóna
• ¼ kávéskanál sütőpor
• ¼ kávéskanál só
• 12,5 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• egy tojás
• egy kávéskanál vanília kivonat
• 5 dkg durvára vágott dióbél
• 5 dkg apróra darabolt étcsokoládé
• 17,5 dkg zabpehely (a kisebb, puhább szemű változat)

A sütőt 180 fokra – légkeverésnél 160 fokra – előmelegítem, két tepsit sütőpapírral kibélelek.

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót összekeverem. A vajat a tojással, cukorral és a vaníliával krémesre keverem robotgép segítségével, majd hozzáadom a lisztes keveréket, végül pedig belekeverem a diót, csokoládét és a zabpelyhet is. A masszából diónyi golyókat csípek ki, a sütőlemezre helyezem, majd kézzel/villával laposra nyomom, hogy megkapjam a kívánt alakot. A kekszet az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütöm. Nem kell megijedni, ennyi idő után a sütemény még nem szilárd, de hűlés közben megkeményedik.
A kisült kekszeket rácsra téve kihűtöm, és kekszesdobozban tárolom.

Mogyoróvajas keksz

Igen tápláló és tömény keksz, amerikai recept alapján (ezt mondanom se kell). A mogyoróvajat a Lidlben szoktam venni hozzá. A cukormennyiség 15 dekára nyugodtan csökkenthető, mert úgy is elég édes lesz.

Hozzávalók:

• 26 dkg földimogyoró vaj (darabosat használtam)
• 11,5 dkg puha vaj
• egy tojás
• 10 dkg kristálycukor
• 11 dkg barnacukor
• 15,5 dkg liszt
• 3 evőkanál tej
• egy teáskanál vanília kivonat
• egy teáskanál sütőpor
• csipet só
• 5-6 dkg étcsoki (60%-os)

A sütőt 180 fokra előmelegítem, amíg ez folyamatban van, elkészítem a tésztát.
Ehhez a a földimogyoró vajat, a vajat és a kétféle cukrot krémesre keverem. Hozzáadom a tojást, a tejet és a vaníliát, és ezzel is egyneműsítem. A lisztet, sót és a sütőport összeszitálom, majd a mogyoróvajas keverékhez adom, jól kikeverem. A végén beleszórom az apróbb darabokra vágott étcsokit. Egy tepsit sütőpapírral kibélelek, a masszából evőkanálnyi adagokat veszek ki és golyóvá gyúrom, majd a tepsire sorakoztatom, egymástól elég távol, mert sülés közben szétterül a keksz. A golyókat villával lelapítom, úgy, hogy a villa fogazata mintát hagyjon rajta, majd ezt az első mintára merőleges irányban is megismétlem. Állítólag ez a hagyományos formája ennek a keksznek. A megformázott süteményeket az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt kisütöm.
A mennyiségből elvileg 36 darab lesz.

Grissini

Házi kenyérféle, melyet lehet különféle szószokba, joghurtba mártogatni (akár gyerekzsúrra is ajánlom). Nagyon könnyű az elkészítése, érdemes a már arra alkalmas gyereket is belevonni, biztos élvezi majd.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tasak (7 gramm) száraz élesztő
• só (nálunk két teáskanál vált be)
• 2 evőkanál olaj
• 2.8-3 dl meleg víz (amennyivel nem ragad a tészta)

A hozzávalókból tésztát készítek robotgép segítségével. Először 280 ml vizet javaslok hozzátenni, mert nekem eddig nem nagyon kellett több, de ez a liszt minőségétől is függ. A géppel jó hólyagosra dagasztatom a tésztát, akkor jó, amikor elválik az edény falától, nem ragad, egy gombócba áll össze. Letakarom, duplájára kelesztem. Ha megkelt, formázom.

Erre két verzió van: vagy letépkedek belőle és ezeket a tenyeremmel kb. 10 cm hosszú, kb. egy centi vastag rudakká sodrom, vagy az egész tésztát kinyújtom, felvágom egy centis csíkokra és tenyérrel megsodrom ezeket, hogy a hengeres formát megkapjam.

Előmelegített 250 fokos sütőben kb. 8 perc alatt sül meg, de azért rá kell nézni, mert lehet, hogy előbb kész lesz.. Sütés előtt meg lehet szórni szezámmaggal, lenmaggal, reszelt sajttal, darálatlan mákkal, a tésztájába tehető zöldfűszer, és így tovább. Kisebbeknek a natúr verzió a jó – főleg fogzási fájdalom ellen – nagyobbaknak mehetnek a fűszerek.

Vörös áfonyás zabkeksz

Ezt a receptet a No Salty receptoldalon találtam, megsütöttem, és ajánlom mindenkinek, mert nagyon finom és pofonegyszerűen elkészíthető. A hozzávaló magokat érdemes száraz serpenyőben kissé megpirítani, és áfonya helyett aszalt meggyel, barackkal is működik.

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj/ margarin vagy vegyesen
• 15 dkg barna cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tojás
• 8 dkg finomra őrölt mogyoró
• 5 dkg durvára vágott mandula
• 10 dkg rozsliszt
• 5 dkg fehér liszt
• 12 dkg zabpehely
• 5 dkg kissé összetört kukoricapehely (elhagyható)
• 2 tk sütőpor
• 10 dkg aszalt vörösáfonya

A hozzávalókat összegyúrom, fél órára mélyhűtőbe teszem. Utána gombócokat formálok belőle, amiket nedves kézzel vagy villával kissé lelapítok. Előmelegített 180 fokos sütőben 6-8 perc alatt készre sütöm. Elég nagy adag keksz készíthető belőle (50-60 db).

Sós zabkeksz

Hozzávalók:

• 20 dkg zabpehely
• 25 dkg reszelt sajt
• 5 evőkanál liszt
• 3 evőkanál tejföl
• 2 tojás
• 1/3 csomag sütőpor
• só
• kakukkfű (vagy más zöldfűszer)

Az alapanyagokat tálba teszem és tésztát formázok belőlük. Folpackba csomagolva egy-két órát pihentetem a hűtőben.
A sütőt 200 fokra előmelegítem. Kibélelek sütőpapírral egy nagy tepsit, a tésztából vizes kézzel diónyi golyókat formázok, és a tepsiben villával lelapítom őket. A kekszeket kb. 15 perc alatt kisütöm.

Zsuzsi főz