A Bors megtalálta a pápa magyar cukrászmesterét: Zsolt süteményét kóstolja meg mise után az egyházfő
Egy dunaharaszti cukrászmester, Karl Zsolt lett az Eucharisztikus Kongresszus és Ferenc pápa cukrásza. Saját fejlesztésű süteményével kápráztatja el a világ egyházi elöljáróságait!
Forrás: Bors / Knap Zoltán
Dunaharaszti egyik kicsi, ám forgalmas mellékutcájában található a Karl cukrászda, amely mára világhírűnek mondhatja magát. A tulajdonos ugyanis olyan alkotással rukkolt elő, amely a Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus és a pápalátogatás hivatalos süteménye lett. A neve pedig egyszerre frappáns és megható: egy falat mennyország.
A cukrászat első embere, Karl Zsolt a Borsnak elmesélte a sütemény megalkotását.
– Az Eucharisztikus Kongresszus és a Cukrász Ipartestület pályázatot írt ki cukrászok számára a pápalátogatás hivatalos süteményének megalkotására. A szervezők azt kötötték ki, hogy az alkotásban egyszerre jelenjenek meg a klasszikus magyar sütemények jellemzői és a Bibliában szereplő gyümölcsök, magvak. A készítmény 5-10 deka között lehetett, és ügyelni kellett rá, hogy könnyen hűthető, elálló legyen – magyarázta a cukrászmester, majd folytatta.
– A sütemény alapja a bejglitészta. Ebbe töltöm a töltekéket, amelyben aszalványok vannak – datolya, füge, sárgabarack és szilva – karöltve kandírozott cseresznyével és narancshéjjal, megspékelve egy kis pörkölt mandulával. Az „Egy falat mennyország” nevet adtam a süteménynek, amely annyira megtetszett a verseny zsűrijének, hogy
16 induló közül az én alkotásom képviseli a hazai cukrászszakmát az Eucharisztikus Kongresszuson
– mesélte lelkesedve Karl Zsolt, majd meg is mutatta a készítés folyamatát. Az aszalványok messziről, Párizsból érkeztek hozzá.
– Amikor már felkészültünk arra, hogy több ezer darabot kell sütnünk, szörnyű hírrel hívtak fel: nem tudják az aszalt gyümölcsöt leszállítani, mert elfagyott a termés. Francia beszállítóval hozattam be az alapanyagokat, hogy időben elkészüljenek a finomságok – részletezte a szakember, aki hozzátette: nagyon örül az elismerésnek.
– Nagy az öröm, hisz 1988 óta vagyok cukrász és 1996 óta működtetem a cukrászatot, de kétségtelen, hogy ennek az elismerésnek kitüntetett helye lesz az életemben. Bízom benne, hogy Ferenc pápának is nagyon ízleni fog a sütemény. Büszke vagyok, hogy részese lehetek ennek a történetnek, hisz a világ most Magyarországra figyel – zárta sorait Karl Zsolt.
