Piros banánt, lila karfiolt, fekete fokhagymát tessék!

Egymás hegyén-hátán érik egymást az őstermelők és a nagykereskedők az este hét órakor nyitó és éjfélig nyitva tartó piacon. Mindenki a maga portékáját árulja, ki paradicsomot, ki uborkát, ki dinnyét, ki savanyúságot. Ebben semmi meglepő nincs is, egészen addig, amíg el nem ér az ember a „varázssarokhoz”, ahol elsőre azt hihetik a legtöbben, hogy káprázik a szemük, pedig nem. A szokatlan színű és ízű zöldségeket és gyümölcsöket persze nem engedheti meg magának akárki, mert Somogyi Péter portékája messziről jön.

„Kígyóbőrű” gyümölcs

Aki járt már keleti országokban, találkozhatott a snake skin fruit gyümölcscsel. Somogyi Péter elárulta, arról kapta a nevét, hogy tapintásra olyan, mint egy kígyó bőre. Az eladó kedvence mégis a piros banán és a lila karfiol, amiket leginkább séfek keresnek a piacon.

– A piros banán egyszerűen azért piros, mert ilyen fajta. Az íze teljesen más, mint amihez mi hozzászoktunk. Ez egy ős­banán Ecuadorból, sokkal kevesebb terem belőle, mint a sárgából – osztotta meg a Borssal Somogyi Péter szakértő. Ennek az ára a megszokott, Ecuadorból importált sárgához képest négyszer-ötször többe kerül.

Szinte zöldet visznek

A banán úgynevezett 1-es érettségi fokozatban érkezik, ami azt jelenti, hogy teljesen fűzöld, még egy kis ujjbegynyi sárga szín sincs rajta. A 2-es hasonló, a 3-as, amikor már az oldala sárgul, a 4-es, amikor sárgás-zöldes árnyalatú, az 5-ösnek zöld a hegye és a csumája, a 6-os már teljesen sárga. Patai Péter banánérlelő mester a Borsnak elmesélte, hogy a kereskedők a hármas érettségi szintű termékeket viszik.

– Ha egyből sárgát vinnének el, akkor hamar rájuk barnulna, pöttyösödne a banán – mondta el az okot a szakember.

Megkérik az árát

Árban jelentős különbség van. Ezek a zöldségek, gyümölcsök négyszer-ötször többe kerülnek attól, amit mi megszoktunk. A Nagybani Piacon egyébként az éves áruforgalom mennyisége nagyjából 450–550 ezer tonna áru. Hogy ez mikor mennyi, azt az időjárás nagyban befolyásolja.

– Ennek a mennyiségnek a felét hozzák a hazai termelők, akinek ez a szinte egyedüli értékesítési lehetősége – magyarázta el a Borsnak Kékedi Tibor igazgató.