Durván drágult a tojás, nem tudni, mikor lesz olcsóbb

Idén augusztusban rengeteg fipronil nevű vegyszerrel szennyezett tojást vontak ki a forgalomból, amely miatt nem csak hazánkban, hanem Európában is megcsappant a tojás mennyisége. Valószínűleg ennek tudható be a mostani drágulás is – adta hírül a Magyar Tojóhibrid-Tenyésztők és Tojástermelők Szövetsége. Emellett az év elején tomboló madárinfluenza-járvány is hozzájárult a mostani helyzet kialakulásához. 

Import 

Az itthoni állapotokat nem tudjuk megoldani azzal, hogy más országokból szállítjuk be a termékeket, mivel Európában is ugyanez a helyzet. Emellett fontos, hogy csak olyan országból importálható tojás, amely megfelel az állat-egészségügyi szabályzatnak. 

Hol járunk jobban? 

Legjobb, ha magyar termelőktől vásároljuk meg a tojást, ugyanis anyagilag így járunk a legjobban, azonban azzal számoljunk, hogy a nagy verseny miatt nem biztos, hogy kapunk a sok előrendelés miatt. A termelőktől vásárolt tojások nem csak frissek, de biztonságosak is, így nyugodtan járjuk körbe a piacokat és válogassunk kedvünkre. 

Mivel tudjuk helyettesíteni?

Habár azt gondolnánk, hogy a tojást nem tudjuk helyettesíteni sütés-főzés alkalmával, van azonban néhány termék, amely könnyen átveheti a tojás szerepét. 

Por

Már létezik tojáshelyettesítő por, akár gluténmentes változatban is, amelyet vízzel kikeverve a tojáshoz szokásos módon használhatunk sütéshez-főzéshez. Mivel a sütemények esetében nem kapunk olyan szép színû tésztát, mint a tojással, ezért ízlés szerint sáfránnyal, kurkumával vagy párolt, reszelt sárgarépával sárgára színezhetjük.

Hagyjuk el

Például húsgombócok készítéséhez elengedhetetlennek tartjuk a tojást, azonban paradicsompürével, burgonyakeményítővel, tört burgonyával vagy teljes kiőrlésű búzaliszttel helyettesíthető. 

Sütemények esetében – ha a tojás csak kötőanyagként fontos – használhatunk összetört banánt, szilva-, sárgabarack- vagy almapürét, esetleg sütőtököt. Egy darab tojás helyett négy evőkanál szükséges a kívánt állag eléréséhez. 

Tofu

Tojás és hús helyett is alkalmazható, többféle módon felhasználható. Készíthetünk belőle édes és sós ételeket, és nyugodtan kísérletezhetünk az ízesítésével is. A boltokban a hűtőknél keressük, a vajhoz hasonló tégla kiszerelésben. 

Háromnál több

Ha egy sütemény receptjében háromnál több tojás szerepel, akkor a tészta enélkül az összetevő nélkül valószínűleg nem sikerül. Ilyen esetekben jobban tesszük, hogyha más recept után nézünk, vagy a már említett por formájában helyettesítjük a tojást.