Ehetetlen a hazai menzás kaja

Egyre több panasz érkezik a Nemzeti Élelmiszerlánc Biztonsági Hivatalhoz a menzán felszolgált ételek minősége miatt. Mivel a közbeszerzés leszorította az árakat, a szolgáltatók a legolcsóbban szeretnék kihozni a menüt. Már csak minden második gyermekintézményben van főzőkonyha, a másik fele az ételt messziről kapja.

A több ezer adagot előállító konyhákban az ételek ugyan biztonságosak, megfelelően hőkezeltek, de ízetlenek. – Az ételek egyharmadát nem eszik meg a gyerekek, ez a szemétbe kerül. A szülők emiatt igyekeznek minél kisebb korban kivenni őket a közétkeztetésből. – mondta Zoltai Anna, a vendéglátás és étkeztetés felügyeleti osztály vezetője.

Tavaly 217 menüsort, 800 ételt bíráltak el. Ezek 55 százaléka átlagos volt, 22 százaléka átlag feletti, 7 százaléka kapott kiváló minősítést, 16 százalék viszont ehetetlennek bizonyult. Egy zöldbabfőzelék például kellemetlen illatú, sós, konzervízű, aroma- és fűszerszegény volt, a mellé tálalt húspogácsa pedig állott és rágós. – Sokkal több helyi befejező konyhára lenne szükség, ahol helyi alapanyagokat használhatnának. Hogy ötletet adjunk a főzéshez, közzétesszük a közétkeztetési szakácsverseny döntős csapatainak receptjeit – tette hozzá Zoltai Anna.