Lerántjuk a leplet: Így készítsen otthon igazi balatoni lángost

A lángos frissen, forrón, fokhagymásan, jó sok tejföllel megkenve és reszelt sajttal megszórva az igazi – írja a Ripost7. A tökéletesre sült lángost kívülről aranysárga roppanós kéreg borítja, miközben a tésztája belül foszlós és puha. Fontos még, hogy nem tocsoghat a zsírtól, mert akkor megette a fene…

Szerencsére néhány trükk és praktika segít abban, hogy otthon is ugyanolyan tökéletes legyen a lángos, mint a balatoni büfében.

A lángos lelkét a tészta adja

Fontos, hogy a liszt, amiből dolgozunk, ne legyen hideg és mindig szitáljuk át, mert így jóval lazább lesz, és könnyebben meg fog kelni. A begyúrt lángostésztát hintsük meg kevés liszttel, takarjuk le és várjuk meg, míg legalább a kétszeresére dagad – erre 2-3 órát kell szánni. Miután megkelt, már nem szabad újra átgyúrni.

Vízbe mártott szedőkanállal szaggassunk ökölnyi darabokat belőle – ezeket tegyük bevizezett deszkára és hagyjuk további 20 percig még kelni. Sütés előtt vizes kézzel ajánlott kinyújtani, megformázni a lángosokat.

Figyeljünk oda a sütésre

Nagy serpenyőt válasszunk a sütéshez, lehetőleg napraforgóolajat használjunk. A lángost sosem szabad langyos olajba rakni – ez azért fontos, mert nagyon hamar megszívja magát zsiradékkal. Mindig forró olajba tegyük, és figyeljünk rá, mert gyorsan kell mindkét oldalát megsütni. Ellenkező esetben nem lesz hólyagos és puha.

A kész lángossal is történhet baj

A kisült lángosokat célszerű állítva, kis hézaggal egymásnak döntve papírszalvétára sorakoztatni. Egymás tetejére fektetni őket nem szabad, mert a tésztában tárolt hőtől hamar megpuhulnak, és nem lesznek kívül ropogósak.