A Bors utánajárt: két hónapig van biztonságban az étel a mélyhűtőben

Fagyasztás segítségével a romlékony élelmiszerek eltarthatósága nagy mértékben megnövelhető. Érdemes tudni azonban, hogy az otthoni fa­gyasz­tás különbözik az iparitól, így az éte­lek eltarthatósága sem azonos a ké­szen megvásárolt mélyhűtött termékekével. Viszont az előre megvásárolt felvá­gottaknak, tejnek, esetleg a sütésre elő­ké­szített rántott hú­soknak vagy már meg­főzött készételeknek meghosszabbíthatjuk az eltarthatóságát.

Adagonként tegye jégre

A fagyasztásban az a nehéz, hogy előre nem mindig lehet pontosan megtippelni, hogy az adott étkezéshez mennyi alapanyagra lesz majd szükség. Ezért érdemes kisebb adagokra szétszedni mindent, és úgy jégre tenni.

– Feltörve tojást is fagyaszthatunk, ebben az esetben érdemes külön választani a fehérjét és a sárgáját. Figyeljünk, hogy két darabnál többet ne öntsünk össze, mert utólag már nem fogja tudni szétválasztani kisebb mennyiségekre, amikor szükség lesz rá – magyarázta a Borsnak dr. Dö­mölki Ferencné Livia élelmiszer-biztonsági szakértő.

Címkézzünk fel minden csomagot

Amikor valamit betesz a fagyasztóba, szánjon rá időt, és címkézze fel, mi az, és mikor tette el. Erre azért van szükség, mert a fagyasztóba se lehet végtelenségig eltartani mindent.

– A fagyasztás előtt szükség van némi előkészületre. A disznó- és marhahúst például nem szabad megmosni előtte, míg a csirkét kötelező. Továbbá érdemes mindent felcímkézni, hogy tudja, mit mikor tett el, és előbb a régebben eltett élelmiszereket hasz­nálja fel. Ezzel megelőzheti, hogy bármi megromoljon, és ki kelljen dobnia. Kiolvadás után mindent használjon el, ne tárolja hosszú időn át – javasolja a szakértő.

Ügyeljünk arra, hogy az egyszerre fagyasztani kívánt ételeket ne halmozzuk sűrűn egymásra, mivel a legalsó jóval később fog így megfagyni, ami befolyásolhatja az eltarthatóság idejét.

Szabaduljon meg a levegőtől

Sokan nem szeretik a fagyasztott élelmiszereket, mert hűtőízük lesz. A hosszan és rosszul tárolt ételek esetében ez valóban előfordulhat, de ezt meg lehet előzni: a porciózáshoz olyan dobozokat használjon, amelyek jól zárnak. Mielőtt betenné a mélyhűtőbe az ételt, várja meg, míg teljesen kihűl, hogy ne párásodjon be a doboz és ne keletkezzenek benne jég­kristályok, ezektől lesz ugyanis „hűtőízű” az étel.