Molekuláira szedik szét a hamisított tejtermékeket

Só és adalékanyag is lehet benne

A tejföl összetevőiről a Magyar Élelmiszerkönyv rendelkezik. Kimondja: „A tejföl tejből, tejszín vagy vaj hozzáadásával, homogénezéssel és tejsavbaktérium-színtenyészettel végzett alvasztással készült savanyú tejszín.” Felhasználható anyagok: tehéntej, tejsűrítmények vagy ezek keveréke, tejszín, vaj, tejpor, tej- és savófehérje-koncentrátum, víz, prebiotikumok, tejsavbaktérium-színtenyészetek, probiotikus mikrobatenyészetek, étkezési só, adalékanyagok (utóbbiak csak utóhőkezelt tejföl esetében). A legtöbb tejfölöspoháron az alábbi összetevő olvasható: pasztőrözött homogénezett tejszín, sovány tej, kultúra vagy élőkultúra