Mediterrán fogások a kánikulához

Görögdinnye-gazpacho

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók (4 adag):

70 dkg görögdinnye kimagozva
1 kígyóuborka 
3 nagy, lédús paradicsom 
2 ek extra szűz olívaolaj
2 ek balzsamecet
1 kk só

A tálaláshoz:

10 dkg kecskesajt
1 maroknyi bazsalikomlevél

Elkészítés: a dinnyét feldaraboljuk és kimagozzuk, az uborkát és a paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. A robotgépben simára turmixoljuk a zöldségeket, majd hozzákeverjük a sót, a balzsamecetet, az olívaolajat, és egy órára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor morzsolunk a tetejére egy kis kecskesajtot és megszórjuk bazsalikomlevéllel.

Görög saláta – horiatiki

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók (4 adag):

4 nagyobb paradicsom 
2 kígyóuborka 
2 fej lilahagyma 
20 dkg feta sajt
2 maréknyi fekete kalamata olajbogyó 
2 piros kaliforniai paprika 
1 citrom
4 ek olívaolaj 
1 kk só
1 kk szárított oregano

Elkészítés: előveszünk négy tányért, és tálalásra készen állítjuk össze a salátát. Az uborkákat meghámozzuk, karikára vágjuk. A paradicsomot felszeleteljük, a lilahagymát felvágjuk és karikáira szedjük. A kaliforniai paprikákat félbevágjuk és felszeleteljük. Az előkészített hozzávalókat egyenlően elosztjuk a tányérokon. A te­tejére rendezzük az olajbogyót, a darabokra vágott fetát, majd meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk oreganóval. Minden tányérra helyezzünk egy gerezd citromot, hogy mindenki ízlés szerint lo­csolhassa.

Csevapcsicsa

Elkészítési idő: 10 perc+1 óra pihentetés

Hozzávalók (25 darab):

1 kg nem túl sovány darált hús (birka-, vagy marha- és disznóhús keveréke)
½ kk szódabikarbóna
só, darált erőspaprika

A tálaláshoz:

paradicsom
apróra vágott, sózott hagyma
uborka

Elkészítés: a húst kétszer ledaráljuk, majd belegyúrjuk a szódabikarbónát és az erőspaprikát. Hűtőben egy órát pihentetjük, akkor adjuk hozzá a sót (nem szabad korábban, mert levet enged). 6-8 centi hosszú, 2 centi vastag roládokat formázunk belőle, és grillen vagy vaslapon kisütjük. A tányéron apróra vágott, sózott hagymát és szeletelt paradicsomot, uborkát tálalunk mellé.

Pestós zöldségsaláta grillezett halfilével

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók (4 adag):

4 szelet harcsafilé
2 kis cukkini 
20 dkg koktélparadicsom
20 dkg feta sajt
4 ek bazsalikompesto 
1 kk só
1 kk őrölt bors

A tálaláshoz:

friss bazsalikomlevelek

Elkészítés: a zöldségeket mossuk meg, szárítsuk le. A koktélparadi­csomokat vágjuk félbe, a cukkinit hosszában félbe, majd fél centi vastag szeletekre, és egy tálban keverjük össze. Adjuk hozzá a kockákra vágott feta sajtot. Keverjük hozzá a pestót, és tegyük fél órára a hűtőbe. Ezalatt a halat sózzuk be, szórjuk meg borssal, és grillserpenyőben vagy vaslapon mindkét oldalát süssük meg.

Tiramisuparfé

Elkészítési idő: 40 perc+fagyasztás

Hozzávalók (6 adag):

50 dkg mascarpone
25 dkg tejszín
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 dl espresso kávé
8 dkg cukor
8 ek Amaretto likőr
1 csomag babapiskóta
holland kakaópor a beszóráshoz

Elkészítés: ke­verjük habosra a mascarponét a cu­korral és a vaníliarúd kikapart magjaival. Adjunk hozzá fél deci espresso kávét és 4 evőkanál likőrt. A tejszínből vert kemény habot forgassuk óvatosan a krémbe. A krémet teljesen hűtsük le. Rétegezzük bele a tiramisut átlátszó poharakba a szokásos módon: a kávéba és Amarettóba mártott piskótákra rétegenként simítsuk rá az előkészített mascarponekrémet úgy, hogy a tetejére krém kerüljön. Egy éj­szakára tegyük a mélyhűtőbe – tálalás előtt pedig szórjuk meg a tetejét kakaó­porral.

Nyári gyümölcssaláta

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók (4 adag):
40 dkg szezonális idénygyümölcs (őszibarack, dinnye, kajszi, ribizli, málna)
1 ek méz
1/2 dl gyümölcspálinka

Elkészítés: a megmosott, feldarabolt gyümölcsöket egy tálban összekeverjük. Meglocsoljuk a mézzel elkevert pálinkával, átkeverjük és egy órára a hűtőbe tesszük.