Íme a verhetetlen ­házi hamburger - Recept + Tipp

Tipp: A hamburgerszendvics összeállítása

Hozzávalók (10 darab): 10 db hamburgerpogácsa 10 db hamburgerzsemle 2 nagy fej lilahagyma karikára vágva 2 nagy paradicsom karikára vágva 3 közepes méretű savanyú uborka vékony karikákra vagy csíkokra vágva 1 fejes saláta Ketchup, mustár, majonéz ízlés szerint Elkészítés: A szendvicsek összeállítása akkor kezdődik, amikor a hús kisül a grillen, és megpirul a zsemle belseje. A zsemle aljára rakunk egy salátalevelet, hogy a hús szaftja és a zöldségek leve ne áztassa el a zsemlét. Erre kerül a hús, a ráolvadt sajttal a tetején, majd rétegezve a többi zöldség: paradicsom, uborka, lilahagyma, végül a ketchup, mustár és majonéz, ki hogyan szereti. Végül a zsemle a teteje – azonnal fogyasszuk!

Főétel: Burgert házilag

Marhahúsból

Elkészítési idő: 10 perc+sütés

Hozzávalók (10 darab): 1 kg darált, sovány marhahús

1 egész tojás

1 kk őrölt koriandermag

1 kk őrölt bors

10 vékony szelet cheddar sajt

Elkészítés: Egy tálban könnyed mozdulatokkal összekeverjük a húst a borssal, a korianderrel és egy felvert tojással, majd félórára a hűtőbe tesszük. Vigyázat: nem szabad megsózni! Vizes kézzel kb. 1,5 cm vastag, 10 cm átmérőjű pogácsákat formázunk belőle, amelyeket a sütésig visszateszünk  a hűtőbe. Közvetlenül tálalás előtt, grillen vagy egy vastag falú serpenyőben sütjük ki őket, és a szendvics összeállítása előtt sózzuk. A sajtot  a sütés utolsó fázisában tegyük a pogácsák tetejére, hogy ráolvadjon – innen azonnal a szendvicsbe kerül.

Pulykából (10 db)

1 kg pulykamellfilé

1 nagy fej lilahagyma

1 csokor petrezselyemzöld

1 kk őrölt fekete bors

Halból (10 db)

1 kg harcsafilé

1 tojás

1 kk fehér bors

Zöldségekből (10 db)

1 kg brokkoli

1 közepes sárgarépa

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

5 ek zabpehely

4 szál petrezselyem

5 ek zsemlemorzsa

1 kk só

1 kk bors

A nagymama receptfüzetéből: Hamburgerbuci

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók: 200 ml tej

2 ek kristálycukor

25 g friss élesztő

450 g búzaliszt

150 g rétesliszt

40 g olaj

1 csapott tk só

1 db tojás

100 g natúr joghurt

A tetejére: 1 db tojás 5 ek szezámmag

Elkészítés: A langyos tejben keverjük el a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és meleg helyre tegyük félre 10-15 percre, míg felfut. Egy tálban keverjük össze a kétféle lisztet, a sót, az olajat, a tojást és a joghurtot. Az élesztőt hozzáadva keverjük össze, majd dagasszuk, míg sima, rugalmas tésztát kapunk (15 perc). Borítsuk egy vékonyan lisztezett deszkára, formázzuk gömbölyűre. A dagasztótál alját vékonyan olajozzuk át, tegyük vissza a tésztát, a felületét is olajozzuk meg, hogy ne bőrösödjön, majd lefedve, meleg helyen kelesszük legalább 1 órát.

Újra borítsuk ki a deszkára, formázzuk rúd alakúra, vágjuk 10 egyenlő darabra, és formázzunk belőle kerek bucikat. Helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy tepsibe, egymástól kb. 10 cm távolságra. Kissé lapítsuk el a felületüket, és lefedve kelesszük további félórát – ez idő alatt  az eredeti méret másfélszeresére nőnek.

A felületüket kenjük be a felvert tojással, és szórjuk meg szezámmag­gal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sülnek. Miközben a burgerpogácsákat kisütjük, a félbevágott bucikat a vágott felületükkel lefelé tegyük a grillre, és pirítsuk meg.

Köret: Fűszeres sült krumpli

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók (10 adag)

1,5 kg krumpli

10 ek olaj

2 tk pirospaprika

1 tk só

1/2 tk bors

1/2 tk csili

Elkészítés: A megmosott krumplit félig megfőzzük. Hasábokra vágjuk, és az olajjal összekevert fűszerekkel leöntjük, majd összerázzuk, hogy egyenletesen bevonja a krumplihasábokat. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rendezzük, és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Kímélő megoldás: Coleslow saláta

Elkészítési idő: 1 óra 15 perc + állás

Hozzávalók (10 adag)

1 kisebb fej káposzta

2 közepes répa

1 apróra vágott vöröshagyma

1 ek só

8 ek majonéz

4 ek tejföl

4 ek zsíros tejszín

2 ek méz

2 ek citromlé

1/2 csokor petrezselyem

1 csapott mk őrölt fehérbors

1 kk ecetes torma

1 kk őrölt koriander

Elkészítés: Egy hamburgerparti elmaradhatatlan része a klasszikus amerikai káposztasaláta. A zöldségeket finomra reszeljük, egy tálban összekeverjük, megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk. Ezt követően vízzel átmossuk, jól kinyomkodjuk. A többi hozzávalóból sima öntetet keverünk, és beleforgatjuk a salátába. Jót tesz neki, ha áll egy kicsit fogyasztás előtt. Érdemes előző este összeállítani!

Desszert: Triplacsokis brownie

Elkészítési idő: 55 perc

Hozzávalók

100 g liszt

2 egész tojás

150 g melaszos barna cukor

120 g vaj

60 g durvára vágott mo­gyoró

300 g jó minőségű fekete csokoládé

3 ek jó minőségű kakaópor

3 ek rumos meggybefőtt

1 csipet só

Elkészítés: Egy keverőtálban, vízgőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét és a vajat. Robotgéppel, közepes fokozaton belekeverjük a lisztet, a kakaóport, a cukrot, a két egész tojást és a sót, végül hozzáadjuk a meggyet is. A tetejét megszórjuk a vágott mogyoróval. 23 cm átmérőjű, kivajazott piteformába kanalazzuk, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben szilárdulásig (kb. 25 perc) sütjük.

Diétás tipp: Eperfagyi cukor nélkül

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók

350 g natúr joghurt

50 g eritrit

200 g eper

Elkészítés: A megmosott epret villával összetörjük. Hozzákeverjük a joghurtot és az eritritet, és a behűtött fagylaltgépbe öntjük. 20 perc múlva fogyaszthatjuk. Gép hiányában egy műanyag tálban tegyük a mélyhűtőbe, és kb. 20 percenként vegyük elő, és keverjük át, hogy összezúzzuk a képződő jégkristályokat – így kb. 2,5 óra a készítési idő.

Bezselics Ildikó gasztroblogger rovata