Trükk

Eddig rosszul verted fel a tojásfehérjét

2022. január 21. péntek 13:30

A tojásfehérjét felverni nem boszorkányság, és nem is lehet túlverni, mint a tejszínt, de néhány apró trükk megkönnyíti a műveletet.

A felvert tojásfehérjét számos étel és sütemény alapja. Tojásfehérje habot készíteni nem olyan nagy ördöngösség, de ahhoz, hogy az eredmény valóban tökéletes érdemes oda figyelni néhány apróságra.

 

  • A tökéletes tojásfehérjéhez levegő kell. A levegőztetésnek köszönhető, hogy a fehérjék mérete akár 8-szorosára is megnőhet. Az apró légbuborékokat habverő vagy turmixgép segítségével lehet "felfújni".
  • A legjobb, ha réz, rozsdamentes acél, vagy üvegedényekben veri fel a tojáshabot. A műanyag edényekkel az a baj, hogy nagyon gyakran zsírosak maradnak, vagy mosószer maradványok tapadnak rá a felületére. Ha teheti, inkább ne használja őket, vagy alaposan mossa és öblítse el, majd pedig törölje szárazra.
  • Ne verje túl sokáig a tojásfehérjét, ugyanis ebben az esetben a habban keletkező buborékok elpattannak, és a hab összeesik. Ugyanez történik akkor is, ha sokáig állni hagyja a kész habot.
  • Pár csepp extra hozzávalót is tehetünk a habba, hogy még keményebb, stabilabb legyen. Pl egy csipet só, pár csepp ecet, citromlé vagy cukor.
  • Ha a habot tésztába kell forgatnia, legyen nagyon óvatos. A túl erős mechanikus mozgások keverés közben szintén tönkreteszik a habot, ami elveszíti rugalmasságát, tartását.
Még egy kis fűszer jöhet? Iratkozzon fel a Bors-hírlevélre!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!

Ez is érdekelhet

origo.hu

Kilométereken keresztül vonszolta autójával egy nő holttestét egy kaliforniai sofőr

magyarnemzet.hu

Tömeghisztériát okozott Tom Cruise Erzsébet királynő születésnapján

borsonline.hu

Szomorú jövőt jósol januárban a celebvilágnak egy boszorkány: Az első jóslat beigazolódott

ripost.hu

Hoppá! Elhagyta az országot a Bódi házaspár

vg.hu

Életét vesztette a háborúban a Fehérvár FC ukrán játékosának apósa

boon.hu

Harry Herceg hatalmasat villantott, ezen pörög az egész internet

mindmegette.hu

Beintett Putyinnak a McDonald's: az országból is kivonul az étteremlánc

borsonline.hu

Anyát és lányát gázolták el Baranyában: Annamária meghalt, a 12 éves Ramóna életéért harcolnak

mindmegette.hu

HA ÍGY GRILLEZED A MARHAHÚST ÉS A ZÖLDSÉGEKET, TE LESZEL A KERTI SÜTÖGETÉS MESTERE! (x)

borsonline.hu

A betegágyán árulta el utolsó kívánságát ifjabb Fekete László elhunyt édesanyja

További cikkek

Jóslat

Szomorú jövőt jósol januárban a celebvilágnak egy boszorkány: Az első jóslat beigazolódott

Horror

Kalapáccsal vert agyon egy nagymamát és egy hétéves kisfiút a tini