Budapest kedvenc éttermének választották a Rosensteint. A Dining Guide-díj a hazai vendéglátás egyik legrangosabb elismerése. Vidéken az Anyukám Mondta lett a kedvenc, 2012 étterme pedig a Costes.
Nincs a kirakatban, mégis tudnak róla a gasztronómia szerelmesei, sőt, vendégeik hetven százaléka rendszeres visszatérő. A Keleti Pályaudvar szomszédságában található Rosenstein étterem több, mint egyszerű vendéglátóhely.
– A fiammal, Robival együtt vezetjük ezt az üzletet, ami tizenhét éve működik – mondja Rosenstein Tibor, akit meglepett a díj. – Nem tudom, kik a tesztelők, de azt igen, hogy minden évben eljönnek hozzánk – teszi hozzá Rosenstein Róbert. Az étterem nemzetközi és jiddis ételeket egyaránt kínál.
– Törekszünk a látványos megjelenésre, ugyanakkor az egyszerű, házi ízekre. Az összes törzsvendéget ismerjük, sőt, étkezési szokásaikkal is tisztában vagyunk – árullja el Rosenstein Tibor a vendégmarasztaló trükköt. A hét különböző napjain specialitásokkal kedveskednek a hozzájuk betérőknek.
– Keddenként szalontüdő van zsemlegombóccal, szerdánként töltött káposztával készülünk, a csütörtök a pacalpörkölté. A különleges alapanyagokat itthon és Bécsben szerezzük be – teszi hozzá a tulajdonos.
Rosenstein Tibor büszke rá, hogy a művészvilág széles körén kívül gazdasági és politikai szereplők is rendszeresen megfordulnak náluk. A külföldi sztárok közül tiszteletét tette már itt többek között Robert De Niro, Glenn Close és Steven Spielberg.
– Mi a vendég kegyeit szeretnénk elnyerni. Michelin csillagra nem vágyunk, mert az nagy kötelezettség. Arra viszont ügyelünk, hogy a személyzet és a vendég jól érezze magát, ez a siker záloga – mondja Rosenstein Tibor. A kérdésre, mi volt eddig a legnagyobb elismerés számára, azt mondja: amikor valaki azt mondta, olyan, mint az anyukám főztje. Hofmeister Zoltán
