Nyersen vagy főzve? – Így hozzuk ki a legtöbbet zöldségből, gyümölcsből! – 1.rész

Fokhagymától a gombáig

Amennyiben igyekszünk minél több zöldséget és gyümölcsöt étrendünkbe integrálni, győződjünk meg róla, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőlük. Fontos szerepet játszik ebben, hogy főzve vagy nyersen esszük-e őket. Lássuk, hogyan érdemes!

A zöldségek és gyümölcsök fogyasztása rendkívül előnyös szervezetünk, egészségünk számára. Nagyon érdemes beiktatni őket az étrendünkbe. Igen ám, de hogyan? Főzve vagy nyersen hasznosabbak? Jelentős különbséget jelenthet tápértéküket illetően, ugyanis a megfelelő fogyasztással hozhatjuk ki belőlük a legtöbbet.

Hogy melyiket hogyan előnyös enni, az attól is függ, milyen zöldségről vagy gyümölcsről van szó. Lássuk.

1.Nyers fokhagyma: erőteljes növény, mely szelénben gazdag – egy olyan antioxidánsban, amely segít a magas vérnyomás kontrollálásában és potenciálisan mérsékeli egyes rákbetegségek esélyét. Keverhetjük a sült zöldségek közé, hogy még ízesebbek legyenek, adhatjuk burgonyához, paradicsomszószhoz és tésztához, de a legtöbb tápanyagot akkor nyerjük belőle, ha nyersen esszük – vagy közvetlenül azelőtt tesszük az ételbe, hogy befejezzük a készítését.

2.Friss gyümölcs: talán mondani sem kell, hogy a gyümölcs nyersen a legegészségesebb – zsírban és kalóriában szegény, vitaminokkal van tele. Egyes típusai mérsékelik a 2-es típusú cukorbetegség valószínűségét. A legjobb választás az áfonya, szőlő és az alma. Ugyanez azonban nem igaz a boltban vásárolt gyümölcslé esetében, mely nélkülözi a teljes gyümölcs rosttartalmát és sok benne a hozzáadott cukor. Nyersen sokkal egészségesebb a gyümölcsök fogyasztása!

3.Készítsünk paradicsomszószt! A paradicsom egy igen népszerű zöldség, ráadásul kiváló választás. Főzve is. A gazdag paradicsommártással feldobott tészta könnyű klasszikus, ami ráadásul az egészségre nézve is előnyös. Főzzük meg a friss, felszeletelt paradicsomot: segít a szervezetbe bejuttatni és felhasználni a likopént, mely egy természetes kémiai anyag, s hozzájárul a szívbetegség és egyes ráktípusok kockázatának csökkentéséhez.

4.Főzzük meg a répát: ebben a népszerű zöldségben természetes kémiai anyagok találhatók, ezek az ún. karotinoidok, melyektől a répa narancsszínű. Ezek segítenek megvédeni a szemünket, s potenciálisan egyes rákfajták esélyét is mérsékelik. A likopénhez hasonlóan a hő megkönnyíti, hogy szervezetünk felhasználja ezt az értékes anyagot. Vagyis érdemes a zöldséget párolni vagy enyhén pirítani, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőle.

5.Párolt brokkoli: ha a nyers brokkoli kemény vagy íztelen számunkra, egy gyors gőzölés megpuhíthatja anélkül, hogy sok tápanyagot elpusztítana benne. A forralással vagy keveréses sütéssel ellentétben a párolás megtartja a legtöbb egészséges összetevőjét: ezek glükozinolátok, melyektől a brokkoli elnyeri különös illatát és segít megelőzni egyes daganatos betegségeket.

6.Gomba főzve: a gomba igen alacsony kalóriatartalmú, s éppen ezért közkedvelt zöldség. Egyedi íze mellett jelentős mennyiségű rostot és antioxidánst nyerünk a fogyasztásával. Szeletelhető salátába, de ha a főttet szeretjük, pároljuk vagy melegítsük a gombát úgynevezett gyorsfőzőben. A gyorsfőzés ugyanis nagy mennyiségű antioxidánst szabadít fel a zöldség egyes típusaiban.

7.Édesburgonya sütve: sokan fogyasztják élvezettel, esetleg öntetbe mártogatva az édesburgonyát. Amellett, hogy ízletes, rostokban, A- és C-vitaminban, valamint kalciumban és magnéziumban gazdag zöldség. Az azonban, ahogyan megfőzzük, megváltoztathatja a benne levő keményítő és cukor mennyiségét. Elkészítésének legjobb módja, ha megsütjük és bőrével együtt tálaljuk. De mindenképp hagyjuk ki a vajat.

A cikket folytatjuk.