„Én készítem el a végstádiumú betegek utolsó ételét, sokan ugyanazt kérik”

Spencer Richards séf az Oxfordshire-ben működő Sobell House hospice-ban dolgozik, ahol olyan emberek utolsó ételét készíti el, akik életük végső szakaszában járnak. Azt mondja, ezek az ételek a szeretetről, a gondoskodásról és a vigaszról szólnak.

– mondta Spencer. Mint elmesélte, nemrég egy 21 éves betegnek főzött, aki nem szerette a hagyományos fogásokat, de kiderült, hogy nagyon szereti az utcai kajákat – így hát azt készítette el neki.
Volt olyan is, hogy egy 93 éves nő épp a hospice-ban töltötte a születésnapját:

Spencer fiatalokat és időseket egyaránt kiszolgál a hospice-ban, és nagyon változatos kérésekkel találkozik. Az egyik leggyakoribb kívánság a születésnapi torta, különösen 80-as, 90-es éveikben járó betegektől. „Ezek apró dolgok, de azoknak, akik elszigetelten élnek vagy magányosak, nagyon sokat jelentenek” – mondta.

– fejtette ki. Spencer gyakran klasszikus francia desszertekből merít ihletet, mint a panna cotta, a crème brûlée vagy a crème caramel - írja a Mirror. Akkor is odafigyel a tálalásra és a részletekre, ha valaki már csak zselét vagy fagylaltot tud elfogyasztani: