Aktuális

Vegán sütemény az új őrület - de vajon miből készül?

Bors

Létrehozva: 2018.07.14.

<p>A vegetáriánus és vegán étkezésről már mindenki hallott, viszont azt sokan nem is gondolnák, hogy már sok cukrász kínálatát is megreformálta ez a táplálkozási forma.</p>

A vegán alapvetően azt jelenti, hogy semmilyen állati eredetű összetételt nem használunk fel a sütéshez, főzéshez. Tehát sem tejet, és az abból készült termékeket, sem tojást vagy mézet. Meglepő, de zselatint sem alkalmazhatunk a sütésnél, mivel az csontból készült. Jogosan tesszük fel a kérdést, hogy akkor miből készülnek a vegán sütik?

Helyettesíthetünk

Minden háziasszony azt mondaná, hogy a sütemény alapja a tej, a liszt és a tojás. Sőtér Kitti cukrász, aki maga is vegán, azonban rácáfol erre. 

– A tojást a legegyszerűbb kihagyni, mivel szerintem sokszor feleslegesen kerül az édességekbe. Lehet pépesített gyümölccsel is helyettesíteni, például banánnal vagy almával. A pürék is ugyanúgy meg fogják kötni a süteményt, mint a tojás, de mégsem állati eredetű – tette hozzá Kitti, aki azt is elárulta, hogy lenmagtojással és chiamaggal is tökéletesen működik a sütés. 

– Ha tojásfehérjét akarunk kiváltani, akkor akár a konzerves csicseriborsó levét is használhatjuk, amit ha lehűtünk, hasonlóan felverhetjük, mintha tojás lenne – mondta a cukrász. 

Kókusztejszínnel jó a krém 

Főzött krémeket is ugyanúgy megcsinálhatunk, csupán az alapanyagokra kell figyelni.

– Főzött krémeknél a rendes tejet növényi tejekkel helyettesítjük. Ami kicsit nehezen pótolható, az a tejszín állaga. Van már kifejezetten kókusztejszín is, aminek annyi a hátránya, hogy a süteményben nagyon lehet érezni a növény ízét. De használhatunk például lepürésített kesudiót vagy mandulát a főzött krémmel, és gyümölccsel is fel lehet használni.

Olajra cserélt zsiradék

A vajat is teljesen el tudjuk hagyni a sütésből, de nem mindegy, hogy mivel pótoljuk. 

– A torta burkolására használhatunk növényi vajat, míg a süteményben a zsiradékot növényi olajakkal is helyettesíthetjük, így nem lesz száraz. Ha lehet, akkor a cukrot és a nyírfacukrot is kerülöm, helyette inkább datolya-, agávé- vagy juharsziruppal ízesítek – mondta Sőtér Kitti.

Hiánybetegség is felléphet

Abonyi Orsolya dietetikus szerint nem a legjobb, ha teljesen elhagyjuk az állati eredetű ételeket, mert vannak olyan anyagok, amiket csak nehezen tudunk pótolni. 

– Nem baj, ha néha tartunk vegán napokat is, ez a változatossághoz hozzátartozik, de hosszú távon nem jó teljesen elhagyni – kezdte a szakértő. – Egy idő után B12-hiányt okoz a vegán életmód, viszont a jó folsav­ellátottság miatt akár évekig is tünetmentesek lehetünk. Emellett ha valaki sem tojást, sem tejterméket nem fogyaszt, akkor kalciumhiány léphet fel, ami a nőknél csontritkuláshoz vezet – figyelmeztetett a dietetikus, majd hozzátette, hogy vas­hiány és vérszegénység is kialakulhat.

Vetkőznek a torták

Egyre divatosabb, hogy a torták oldalát már csak vékonyan vagy egyáltalán nem burkolják be. Előbbi a félpucér, utóbbi pedig a meztelen torta. 

Hogyan készül a lenmagtojás? 

Egy evőkanál őrölt lenmagot áztassuk be három evőkanál langyos vízbe! Körülbelül félóra múlva egy ragacsos masszát kapunk, amit felhasználhatunk a sü­temény készítésénél tojás helyett. 

Hódít a nyers változat

Egyre divatosabb a nyers vegán étkezés is, aminek lényege, hogy az ételek hőmérséklete az elkészítés alatt nem mehet 40-48 Celsius-fok fölé. A nyers vegán sütemények alapjához apróra tört magokat kell összekevernünk aszalványokkal, amiket előre beáztatunk, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

Ez is érdekelhet

https://zoe.mediaworks.hu/
origo.hu

Elszabadult makákók miatt új rendőri egységet hoztak létre Thaiföldön

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26456_resized.jpg?avcount=1711701021
origo.hu

Berki Mazsi először jelent meg nyilvánosan a barátjával

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17078857_auto_resized.jpg
life.hu

4 csillagjegy szülöttei, akik hidegek, mint a jégcsap

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17089945_auto_resized.jpg
hirtv.hu

Varga Judit interjúja után feljelentést tettek

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17090033_auto_resized.png
metropol.hu

„Szoboszlai két gólja nem számított" - a szakértő elárulta, mennyit ér a válogatott két győzelme

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17090505_auto_resized.jpg
magyarnemzet.hu

Magyar Péter ámokfutása börtönben érhet véget? – szakértő válaszol

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26457_resized.jpg?avcount=1711701021
origo.hu

Megyeri Csilla reagált a szakításáról szóló pletykákra

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17086012_auto_resized.jpg
mindmegette.hu

Muskátli kiültetése a tél után: ha így csinálod, nyáron ontani fogja a virágokat

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17090910_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Gyerekként is nehéz volt, na de most megbirkózol-e ezzel a helyesírási teszttel?

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26355_resized.jpg?avcount=1711701021
vg.hu

Hörmann: Egy családias nagyvállalat alapja a bizalom-podcast ( hirdetés)

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17084687_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Megdöbbentő, babahírt közölt máris a Házasság első látásra párja

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17080117_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Közös fotóval jelentette be Krausz Gábor és Mikes Anna: vége

Még egy kis fűszer jöhet? Iratkozzon fel a Bors-hírlevélre!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
Ingatlanbazar.hu - Gyors. Okos. Országos
-

További cikkek

https://cdn.borsonline.hu/2024/03/72Cjs82PCBFRY-f_4a-SA4Qf8FwuQl3cYT0qo2nU9Bo/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2FiNDhiYmViYjhlNjRmOWM4NmQ0YWUyNTExYTQ1NTlk.jpg
Tragédia

Robbanás történt Budapesten: egy ember meghalt, többen megsérültek

https://cdn.borsonline.hu/2024/03/HIf_0xuUVsMIc5wXgbn4ug5SYgYu5e8W1LvNPHBoRSg/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzM2YzQyNTM5ZDA2MjRkMjA4NWQzMTE2NzYzYjZiZjNj.jpg
Óraállítás

Ezt még gyorsan mindenkinek meg kéne csinálnia, mielőtt átállítjuk az órát!