Aktuális

Többféle sertésrészből készül a jó hurka

Bors

Létrehozva: 2018.12.01.

Végre itt a december! Tudja, mit jelent ez? Itt a disznóvágás ideje! Ahány ház, annyi szokás, ha disznóságokról van szó, egyben azonban mindenki egyetért: pálinka legyen a házigazdánál!

Nyugodtan ehetjük!

Sokan azt gondolnák, hogy a diéta alatt kerülni kell a ser­tés ételeket, de Schobert Norbi megnyugtat: módjával mindent lehet enni, de a köretre figyelni kell. 

– Bár nem a szénhidrát a legelső, amire gondolnánk ez esetben, de egészségünk érdekében a húsok mellé például ne fehér kenyeret együnk, inkább Update fehér veknit, a rizs helyett pedig jobb választás a rizsszemtészta. Utóbbit még hurkába is tölthetjük. Egyébként minél többféle hús van a hurkában, annál jobb. Én bele szoktam még tenni a tüdőt, májat, szívet, fejhúst, és a tokaszalonnát is, de a hájról sem érdemes megfeledkezni. Amikor kész van, akkor tegyük bele langyos abálólébe és körülbelül 70–80 fokon főzzük negyedórán át, így lesz igazán finom – mondta a fitneszguru.

Sajtolt vérrel dúsítom

Bíró Lajos, a Buja Disznó étterem tulajdonosa szerint a minőségi alapanyag elengedhetetlen egy jó disznótorosnál. 

– A probléma általában ott kezdődik, hogy a házigazdák azt szeretnék, ha minden lenne a disznóból, viszont ez egy darab állatnál nem lehetséges. Nekem az egyik titkom az, hogy a véres hurkánál például veszek úgynevezett sajtolt vért, ezzel dúsítom, a májas hurkánál pedig a pluszmáj is elkél, azt is vehetünk akár külön.

Az arányok betartása is fontos. Száz kiló hurkánál én már csak egy kiló sót használok. A kolbásznál is lecsökkentettem a só mennyiségét és azt kell mondjam, hogy bevált. Az én kedvencem, ha a májas hurka és a füstölt kolbász egyszerre van kisütve, héjában sült krumplival.

Óvatosan a sózással!

A disznóvágást és a disznótorost Buday Péter szakács sem veti meg. Kérdésünkre, hogy melyik a kedvenc étele, egyszerű választ adott. 

– Egy ilyen állat rengeteg finomságot ad. Én például nagyon szeretem a köménymagos fajtákat, de ami leginkább a kedvencem, az a sütnivaló kolbász. A disznósajtot pedig inkább húsosabban készítem, csak kevés bőrkét teszek bele, de azon kívül a szív, nyelv és a lép mehet bele. 

Ez is érdekelhet

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17089698_auto_resized.png
origo.hu

Kiskorú veszélyeztetése és személyi szabadság megsértésének gyanúja miatt feljelentést tettek Varga Judit interjúja után

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26456_resized.jpg?avcount=1711690816
origo.hu

Berki Mazsi először jelent meg nyilvánosan a barátjával

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17078457_auto_resized.png
metropol.hu

Bocsánatot kért Katalin hercegnétől, azonnal törölte bejegyzését Ryan Reynolds felesége

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17088621_auto_resized.jpg
vg.hu

Áll a bál a Telexnél: távozások jöhetnek

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17086745_auto_resized.jpg
ripost.hu

Elhagyta az országot, Cipruson hunyt el minden idők egyik legjobb magyar csatára

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26457_resized.jpg?avcount=1711690816
origo.hu

Megyeri Csilla reagált a szakításáról szóló pletykákra

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17090087_auto_resized.jpg
astronet.hu

Húsvéti hosszú hétvégi horoszkóp 2024. március 29-április 1: Csodaszép ünnepek

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17090122_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Annyit nyert a lottón, amiből élete végéig hetente vehet magának egy Lamborghinit

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26355_resized.jpg?avcount=1711690816
vg.hu

Hörmann: Egy családias nagyvállalat alapja a bizalom-podcast ( hirdetés)

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17088312_auto_resized.jpg
borsonline.hu

„Szétmentünk, igen” – Koholák Alexa bevallotta: ezért szakított 26 évvel idősebb férjével

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091872_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Rendőrök lepték el az eltűnt kétéves Danka otthonát: Markológéppel ássák fel a területet

Még egy kis fűszer jöhet? Iratkozzon fel a Bors-hírlevélre!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
Ingatlanbazar.hu - Gyors. Okos. Országos
-

További cikkek

https://cdn.borsonline.hu/2024/03/F3OgdeP5THs1FGN0dLgE0ZgrEAumFu0hzgOkiKp3jlU/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50Lzg3YTQ4NGVkZjlkMTRhNGNiYThlMzM0YzE4ZWRjYzNh.jpg
Aktuális

Varga Juditék legnagyobb fiának is elege van a lelki terrorból nem akar Magyar Péternél lakni

https://cdn.borsonline.hu/2024/03/_BTJW0fSOY89ZQgaCs27P5pL6yQ1MJ1tfUCsg5d5DhY/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzMzZjY4MDg4NmYxMzQ3ZDU5YzJlYjZkZmY5YTI0ZDE1.jpg
Tűz

Álmukból felriadva menekültek az emberek: drámával indult a húsvét Budapesten