Aktuális

Bajai vagy szegedi? Esetleg balatoni? Így készül a tökéletes halászlé!

Bors

Létrehozva: 2018.12.16.

<p>Mindannyian törekszünk rá, hogy a szentestét valamilyen újdonsággal, különleges fogással tegyük emlékezetessé. De ne feledjük: a karácsony három napig tart, és a két ünnep között is szeretünk jókat enni – ekkor jönnek jól a nagy klasszikusok, azok a tradicionális ételek, amelyek előre elkészíthetők, és különösebb fáradság nélkül ebédet vagy vacsorát varázsolhatunk belőlük az asztalra.</p>

Halászlé-alaprecept

Hozzávalók (3 l): 1 kg ponty * 1 kg harcsa * 1 kg makói vöröshagyma * 5 dkg pirospaprika * 1 ek só * 4 l víz

Elkészítés: Egy nagy lábos aljára terítjük a felkarikázott vöröshagymát, majd erre kerülnek a halfejek, az úszók és a csont. Besózzuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy kb. 5 centivel ellepje. Felforraljuk, majd lassú tűzön bugyogtatva 4–5 órán át főzzük, míg a fej és a csontok szétesnek. A hiányzó vizet pótoljuk, összemelegítjük és átpasszírozzuk – ezt követően már nem szabad vizet tenni hozzá. Újra felforraljuk, és belekeverjük a pirospaprikát. Beleteszünk adagonként 1 szelet besózott pontypatkót vagy más halszeletet, és 10 perc alatt megfőzzük.

A „tökéletes halászlé” címért hazánkban egész tájegységek versengenek, de ebben a megmérettetésben sosem születhet döntés. Ezért inkább így tesszük fel a kérdést: mi az, ami nélkül nem készülhet tökéletes halászlé? Friss ponty és/vagy friss harcsa, jó minőségű, édes pirospaprika, makói hagyma. Ha ez a három alapanyag rendelkezésünkre áll, viszonylag keveset tudunk hibázni. 

Bajai (dunai) halászlé

Hozzávalók (8 adag): 1 kg tisztított ponty * 4 nagy fej vöröshagyma * 1 nagy, szaftos paradicsom * 1 nagyobb paprika * 20 dkg levestészta * 1 ek só * 4 ek őrölt pirospaprika * 4 ek olaj

Elkészítés: Az alaprecept szerint készítsük el a halászlét a paradicsom és a paprika felhasználásával. A levestésztát főzzük ki sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint, szűrjük le. Fogyasztáskor a tányérokba szedjük a tésztát, és rámerjük a halászlét.

Szegedi (tiszai) halászlé

Hozzávalók (8 adag): 60 dkg tisztított ponty * 60 dkg tisztított harcsa * 30 dkg halbelsőség, haltej, ikra * 2 fej vöröshagyma * 2 gerezd fokhagyma * 1 közepes piros csípős paprika * 2 ek őrölt paprika * 1 ek só * 1 tk bors

Elkészítés: Az alaprecept szerint készítsük el a halászlét, majd az utolsó fázisban a halszeletek mellé tegyük bele a belsőségeket is.

Balatoni halászlé

Hozzávalók (8 adag): 1 kg tisztított ponty (vagy balatoni hal) * 20 dkg krumpli * 4 fej vöröshagyma * 2 gerezd fokhagyma * 1 nagyobb paprika * 1 nagy, szaftos paradicsom * 1 dl száraz fehérbor * 4 ek olaj * 4 ek őrölt piros paprika * 1 ek só

A tálaláshoz: csípős paprika vagy Erős Pista

Elkészítés: Annyiban tér el az alaprecepttől, hogy a krumplit (amit érdemes meghámozva, egyben belerakni) egy óra után kivesszük a fazékból, melegen tartjuk a tálalásig, és csak a tányéron adjuk hozzá. A többi hozzávalót passzírozzuk le. A fe­hérbort a passzírozás után, az újraforralás előtt tegyük bele. Tálalás előtt egy kis pálinkával is megbolondíthatjuk.

Ez is érdekelhet

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091585_auto_resized.png
origo.hu

A lélegzetelállító szőke szépség is ott lesz a világ leghíresebb versenyén - galéria

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26470_resized.jpg?avcount=1711725913
origo.hu

Magyar Péter egy ócska, undorító, gyáva sz.ar alak volt és marad is

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17088312_auto_resized.jpg
borsonline.hu

„Szétmentünk, igen” – Koholák Alexa bevallotta: ezért szakított 26 évvel idősebb férjével

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091447_auto_resized.jpg
vg.hu

Keddtől elesik a ferihegyi reptér: forgalomterelés és sávzárás lesz az M4-en – térkép

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17086779_auto_resized.jpg
ripost.hu

Egy ország kapott szívéhez a gyásztól: elhunyt a népszerű műsorvezető

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17092242_auto_resized.jpg
hirtv.hu

Bayer Zsolt: Maximilian Steinmann

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26469_resized.jpg?avcount=1711725913
origo.hu

Retteghet Zelenszkij, súlyos fenyegetést kapott

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17075366_auto_resized.jpg
lakaskultura.hu

Keleti inspiráció Tatabányán: sötét, zegzugos lakásból modern, légies otthon

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17076634_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Emlékszel még ezekre az ikonikus magyar színészekre? Teszteld velünk!

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26355_resized.jpg?avcount=1711725913
vg.hu

Hörmann: Egy családias nagyvállalat alapja a bizalom-podcast ( hirdetés)

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17084502_auto_resized.jpg
borsonline.hu

"Szerintem kritikán aluli" - óriási balhé robbant ki Balázsék műsora miatt

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091872_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Rendőrök lepték el az eltűnt kétéves Danka otthonát: Markológéppel ássák fel a területet

Még egy kis fűszer jöhet? Iratkozzon fel a Bors-hírlevélre!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
Ingatlanbazar.hu - Gyors. Okos. Országos
-

További cikkek

https://cdn.borsonline.hu/2024/03/BiLhZoiJLZoecHN2tdARsLp7kgqeN1LbGmGdE8OHAAo/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2NjMzk4MGY0Mzk4MzRiYmQ4MzIzYjNhZTFmMTI4OWMz.jpg
Rejtély

Három embert letartóztattak, ám a kétéves Danka még mindig nincs meg

https://cdn.borsonline.hu/2024/03/rRUHl9iDYnbZwZW6HUfDpmXFQ7gldwISUpAr27hKUnU/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzlkNmU5MTU2YTVmZjRmN2U5MGUxZGFiZjZiMjE2ZTIy.jpg
Segítség

Szijjártó Péter: célba ért a magyar segítség