Ezeket a különleges húsvéti finomságokat még nincs késő elkészíteni! A család kedvence lesz

Tojáslikőrös tiramisu

Elkészítési idő: 20 perc

• 120 ml hideg habtejszín
• 300 g mascarpone
• 120 ml tojáslikőr + 3 evőkanál
• 2-3 evőkanál porcukor
• 16 db babapiskóta
• kb. 150 ml presszókávé
• 40 g fehér csokoládé és színes csokoládé tojások a díszítéshez

1.  A hideg habtejszínt verjük habbá. A mascarponét keverjük simára a 120 ml tojáslikőrrel és a porcukorral, majd forgassuk hozzá a tejszínhabot.
2. A kihűlt kávét keverjük össze a 3 evőkanál tojáslikőrrel, majd mártogassuk meg benne a félbetört babapiskótákat. Rétegezzük a krémmel együtt 4 desszertes pohárba, és tálalásig tegyük hűtőbe a desszertet.
3. A fehér csokoládét vágjuk durvára, és szórjuk meg vele a desszertek tetejét. Végül díszítsük csokitojásokkal.

Tipp: Fehér csokoládé helyett kakaóporral is díszíthetjük a tiramisu tetejét.

Fekete-erdei sonkás csavart rudak

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók (12 darabhoz):

• 50 g tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• 1 csomag konyhakész, hűtött, sütőpapírra tekert leveles tészta (270 g)
• 6 csík (kb. 70-75 g) fekete-erdei sonka
• 1 db tojás a kenéshez

1. A tejfölt keverjük simára a megpucolt, lereszelt fokhagymával és kevés sóval. A leveles tésztát tekerjük ki, és egyenletesen kenjük meg vele a tészta felületét.
2. A sonkaszeleteket hosszában vágjuk ketté, és rakjuk ki a tészta hozzánk közelebb eső felét a velük úgy, hogy a csíkok között hagyunk pár mm helyet. A tészta másik oldalát hajtsuk a sonkás oldalra, majd a sonkacsíkok mentén szeleteljük fel.
3. Az így kapott csíkok két végét fogjuk meg, és csavarjunk rajtuk 2-3-at ellentétes irányban.
4. Tegyük a rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe, és a tetejüket kenjük le egy kevés vízzel hígított felvert tojással. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre.

Tipp: A tejfölbe belekeverhetünk egy kevés csemege reszelt tormát.

Csokis babka

Elkészítési idő: 30 perc + kelesztési, sütési idő

Hozzávalók (2 darabhoz):

• A tésztához:
• 1/2 kocka élesztő
• kb. 250 ml tej
• 50 g cukor
• 500 g liszt
• 2 db tojássárgája
• 100 g olvasztott vaj vagy margarin

A töltelékhez:

• 80 g vaj vagy margarin
• 120 g étcsokoládé
• 2 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál cukor

A sziruphoz:

• 50 g cukor

1. Az élesztőt morzsoljuk bele 100 ml meglangyosított tejbe. Adjunk hozzá a cukorból egy kávéskanálnyit, majd hagyjuk felfutni.
2. A liszthez adjuk hozzá a többi cukrot, a tojássárgájákat, az olvasztott, de nem forró zsiradékot és a felfuttatott élesztőt, majd kezdjük el összegyúrni. Közben apránként adagoljuk hozzá a többi langyos tejet. Dagasszuk sima felületű tésztává, takarjuk le, és meleg helyen kelesszük a duplájára.
3. A töltelékhez egy lábasban olvasszuk össze a vajat vagy margarint az összetördelt étcsokoládéval, a kakaóporral és a cukorral. Húzzuk le a tűzről, és hagyjuk hűlni.
4. A megkelt tésztát osszuk két egyenlő részre, és nyújtsuk egy-egy kb. 3 mm vastag téglalappá. Körben egy kis üres peremet hagyva kenjük meg a csokoládés krémmel, majd egyik hosszabbik oldaluktól indítva tekerjük fel, az illesztéseket óvatosan nyomkodjuk össze.
5. A kalácsok megformázása: vegyük magunk elé az egyik hengert, és vágjuk hosszában ketté. A két darabot x-alakban tegyük egymásra, és tekerjük össze. Helyezzük közepes méretű, sütőpapírral bélelt vagy zsiradékkal kikent, téglalap alakú formába, és letakarva kelesszük még 15 percet. Hasonlóan készítsük el a másik kalácsot is. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt süssük készre.
6. Közben a sziruphoz a cukrot egy kis lábasban, 100 ml vízzel melegítsük össze, és főzzük pár percet, amíg hígabb szirupot kapunk. Kenjük át vele a forró kalácsok tetejét, és hagyjuk a formában kihűlni. Szeletelve tálaljuk.

Tipp: Mielőtt feltekerjük a a krémmel megkent tésztát, megszórhatjuk egy marék durvára vágott mandulával vagy dióval.

Sonkakrémes képviselőfánk

Elkészítési idő: 40 perc + sütési, hűlési idő

Hozzávalók (kb. 10 darabhoz):

• A tésztához:
• 40 g vaj vagy margarin
• 125 ml víz
• 2 nagy csipet só
• 60 g liszt
• 2 db tojás
• 1 kávéskanál sütőpor

A töltelékhez:

• 350 g főtt sonka
• 200 g tejszínes krémsajt
• 2 evőkanál mustár
• 1 teáskanál reszelt torma (csípős)
• aprított snidling a díszítéshez

1. Egy lábasban olvasszuk össze a zsiradékot, a vizet és a sót. Amikor már egynemű, húzzuk le a tűzről, és keverjük hozzá a lisztet. Tegyük vissza a tűzre, és keverjük addig, amíg a tészta elválik az edény falától, összeáll gömbbé, és az alja sercegni kezd.
2. Húzzuk le a tűzről a lábast, és habverővel dolgozzunk bele egyesével a két tojást. Várjuk meg, amíg a tészta langyosra hűl, majd keverjük hozzá a sütőport is.
3. Egy nagyobb sütőtálat töltsünk meg félig vízzel, és tegyük a sütő aljába. Ezzel együtt melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
4. A masszát töltsük habzsákba, és nyomjunk belőle diónyi adagokat egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre (hagyjunk köztük helyet). A fánkokat süssük 20 percig, majd mérsékeljük 160 °C-ra a hőmérsékletet, és süssük további 10-15 percig. Kapcsoljuk le a sütőt, és résnyire nyitott ajtó mellett hagyjuk 10 percet hűlni a fánkokat. Ezután a tetejüket vágjuk le recés késsel.
5. A sonkát vágjuk néhány szeletre, majd tegyük késes aprítóba, és törjük össze. Adjuk hozzá a krémsajtot, a mustárt és a tormát, majd az egészet törjük krémesre. Töltsük habzsákba, és nyomjuk a képviselőfánkok üregébe, szórjuk meg aprított snidlinggel, végül tegyük vissza a fánkokra a kalapokat.

Tipp: A fánkokat úgy is megtölthetjük, hogy fél adag sonkakrémet töltünk mindegyikbe, arra pedig krémsajtot kanalazunk.

Tükörtojás szelet

Elkészítési idő: 20 perc + sütési, hűlési idő

Hozzávalók (12 szelethez):

• A tésztához:
• 3 db tojás
• 200 g cukor
• 150 g tejföl
• ½ biocitrom lereszelt héja
• 200 g liszt
• ½ tasak sütőpor

A krémhez és a tetejére:

• 750 g krémes túró
• 120 g porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 12 db felezett sárgabarackbefőtt

1. A tésztához a tojásokat válasszuk szét, a fehérjéket verjük fel kemény habbá. A tojássárgájákat keverjük fehéredésig a cukorral, majd adjuk hozzá a tejfölt és a citromhéjat.
2. A lisztben vegyítsük el a sütőport, keverjük a tojásos masszához, végül óvatosan, spatulával forgassuk hozzá a tojásfehérjehabot is.
3. A tésztát simítsuk egy kb. 20x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe. Toljuk 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük készre kb. 25-28 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük). A kész tésztát hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A krémhez a túrót keverjük ki a kétféle cukorral, és simítsuk a tészta tetejére. A barackbefőttet alaposan csepegtessük le, és helyezzük a túrókrémre. A barackok mentén szeleteljük fel a süteményt.

Tipp: Ha a tészta felpúposodik sütés közben, miután kihűlt, kenyérvágó késsel vágjuk egyenesre.